早餐，既要吃得飽，也要吃得好，那就來幾個內餡滿當當水煎包跟平常的包子可不同，平常的包子都是蒸熟的，而水煎包是集煮、蒸、煎于一體制作而成。做好的水煎包底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，獨有一番風味。不過平時我們做的水煎包，還要和面、發(fā)面，有點麻煩，今天我的水煎包做法，真的很簡單省事！小白菜、芹菜洗凈切碎，放進碗里和玉米?；旌蠈⑻崆芭莺玫姆劢z切成小段，再切一點胡蘿卜碎丁，和菜混合放在一起加入適量鹽和鮮蔬粉倒入適量油和醬油，攪拌均勻用搟面杖將餃子皮稍微搟一下，包入菜餡，封好口，捏出褶狀

水煎包：韭菜洗干凈后切碎，放盤子里備用.第二步：打4個雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻后倒進鍋里，煎到雞蛋稍微定型把雞蛋攪散，放涼后倒進韭菜盆里，在把肉末放進去，然后放少許鹽跟胡椒粉，后攪拌均勻后備用.第三步：取一大碗面粉，倒進酵母水和成面團后，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘。第四步：把發(fā)酵好的面團包成包子，里面放進做好的雞蛋韭菜餡（男人包的包子不要在意哈）取一個不粘鍋、把包子放進去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水調成的生粉水，生粉跟水的比例是1比20，這個很重要），然后在放上大半勺的食用油，后拿起不粘鍋使勁把生粉水跟食用油抖均勻。

做生煎包：首先我們來和面。中筋面粉200克，酵母2克，白糖15克，溫水110毫升。用筷子或手攪拌成絮狀，揉捏成團一定要用溫水，一定要加糖。因為糖可以催化酵母，溫水也是提供溫度條件，這樣發(fā)面才會快揉成光滑面團后用保鮮膜蓋住醒發(fā)半小時。我通常會繼續(xù)做別的菜，把它放在另一個爐頭上慢慢醒發(fā)，利用旁邊爐頭的溫度使它快速發(fā)酵。發(fā)成原來的兩倍大就可以了肉糜200克，鹽4克，老抽4毫升，白糖10克，料酒10毫升，姜蔥末適量，白胡椒粉少許，芝麻油少許。這個方子中，老抽是上色用的，不過有一些老抽的味道很重，鹽就要適當減少一些。如果不喜歡酒味，料酒可以不加。白胡椒粉和芝麻油一定要加，可以調（diao）出肉香。喜歡香菜的還可以加點香菜。