缸爐火燒也叫缸爐燒餅，通過和缸爐火燒攤兒老板聊天，說缸爐火燒制作起來也是十分講究的。首先，就是和面，倒入面粉、加入泡打粉攪拌均勻，燙水把鹽化開、慢慢加入面粉里、攪拌成絮狀，然后醒面。醒好面以后就是制作火燒了，看的老板如此嫻熟的就做好一個火燒，原諒我的愚鈍，沒有看清怎么制作的。zui后是撒上芝麻，放入缸爐當中。據(jù)老板介紹，他那個爐子是專門定做的，已經(jīng)有七八年歷史了，做出來的燒餅火候剛好，酥脆又不失油香。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

今天我們就說說燒餅。我說的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來酥脆清香。作為地道的北方人，我小時候就是放學了就會圍著燒餅攤玩，燒餅烤好了，趕緊買一個，也不嫌燙嘴，湊著熱乎勁嘻哈著就吃。燒餅上面滿滿的一層芝麻。吃在嘴里滿嘴的芝麻香味。這個就是要剛烤好就吃，涼了以后口感就沒有熱的好吃了，但是涼了以后的口感更有嚼勁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吊爐燒餅的面是半發(fā)面，抹上油后，將火燒搟成圓形。接著放入餅鐺，注意，上面的吊爐已經(jīng)點燃了木柴，木柴用的是槐木或果木，煙比較少。餅鐺是熱的，吊爐也是熱的，上下加熱，旺火加速了火燒的起發(fā)和熟度。加工過程中，需要給火燒翻個兒。這是保定地區(qū)做燒餅一個特色，就是每個燒餅都要用戳子來“蓋章”，不知道小編這么形容合適不。每一鍋燒餅需要10分鐘才能出爐。木頭燃燒的香味兒混合著燒餅的面香味兒開始彌漫開來，就是燒餅要出鍋了。剛出爐的吊爐燒餅，小編來個特寫，顏色金黃，層次分明，由于是半發(fā)面，火燒顯得蓬松，有點像面包的感覺。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第四步，接著就可以將這些剁好的餡料混合起來，攪拌均勻即可，還需要將這白菜同樣剁碎，與豬瘦肉一起攪拌，再加上少許的鹽、料酒、面粉，攪拌均勻！第五步，這時候就需要處理面團了，將這醒好的面團揉成一個個小面團，然后再搟成一張張面餅！第六步，然后就可以將這面餅放上餡料，包裹上即可，就有如下圖的形狀一般！第七步，等將這些燒餅全部弄好之后就可以起鍋熱油了，等油熱之后就可以將這些燒餅放入鍋里面小火慢慢的煎，只需要將這燒餅的兩面煎至金黃即可！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制