薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調(diào)味品等輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

曲奇餅干：以小麥粉、糖、乳制品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料，以和面，采用擠注、擠條、鋼絲節(jié)割等方法中的一種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規(guī)則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。

夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 · 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、疏松劑等輔料，以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干。

    餅干生產(chǎn)線是有十余種單個機(jī)械組合而成的，所以餅干從制作到完成需要經(jīng)歷十幾道工序；噴糖機(jī)和二次烘干爐配套使用，可選擇性使用，不用時這兩臺設(shè)備作過渡冷卻機(jī)用。這每一道工序都影響著餅干的品質(zhì)。這一整套生產(chǎn)線就如同是組成木桶的各個單板，其中任何一塊木板有了問題，都會影響到木桶的成水量。所以使用餅干生產(chǎn)線就要對各個機(jī)械進(jìn)行維護(hù)以確保生產(chǎn)質(zhì)量。

   整個餅干生產(chǎn)線是一個整體，各個單品機(jī)械就是組成它的個體，所以本著整體和個體的原則，操作人們必須加強(qiáng)對個體的維護(hù)。在正式生產(chǎn)之前，需要對每個個體進(jìn)行檢查，確保個體的使用性能才能，才能保證整個生產(chǎn)線的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

      餅干不管是作為早點(diǎn)還是零食都是我們比較喜愛的一種點(diǎn)心。喜歡看韓劇的朋友們可能都曾羨慕過女主將自己精心制作的餅干放在包裝盒中送給男主的情景，是的多么的浪漫呀！它由餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎機(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝臺等組成。如果你也想擁有這份浪漫，其實(shí)一點(diǎn)都不難，我們只要擁有一臺小型餅干機(jī)，這份浪漫同樣是屬于你的。

      只要有了餅干機(jī)我們就可以制作各種我們想要的餅干圖形，但是對于沒有經(jīng)過專門培訓(xùn)的人來說，在使用餅干機(jī)制作餅干上可能還存在著一定的問題，像是餅干不上色、起泡、易碎等問題，這些都是令人煩惱的技術(shù)性問題，該如何解決呢？我們就來具體的分析一下；