酒店廚房設(shè)備有哪些設(shè)計(jì)的原則

對(duì)施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)不同于其他設(shè)計(jì)，除了需要符合相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對(duì)地溝，下水，排煙等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計(jì)。

專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)出的廚房很大的優(yōu)勢就在于，在日后的使用過程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷造成業(yè)主的煩惱。

規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合門的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全；好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

烹調(diào)油煙就是家里做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙,它主要來源于與烹調(diào)油自身的揮發(fā)、加熱中的反應(yīng),以及烹調(diào)油與食品中各成分的反應(yīng)。

油煙組成非常復(fù)雜,食物是富含碳水化合物、脂肪還是蛋白會(huì)影響它的組成;烹調(diào)油是用大豆油、橄欖油、豬油、黃油或其它油會(huì)影響它的組成;烹調(diào)方式是用蒸、煮、燉,還是用煎炸、熏、烤,會(huì)影響它的組成;烹調(diào)時(shí)間的長短也會(huì)影響它的組成。目前,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),廚房烹調(diào)油煙中的有害物質(zhì)大概有200種,其中主要的是多環(huán)芳烴類、醛類。

房子裝修不是一件簡單的事情,不僅要注意各個(gè)地方的細(xì)節(jié),還要買各種電器,廚房里經(jīng)常會(huì)用到的電器之一,那就是抽油煙機(jī)了,在選擇是比較困難的,家里買抽油煙機(jī)的話,很多人都不知道要怎么挑選,若是大意隨便選一樣,那很容易買錯(cuò)的。

抽油煙機(jī)的種類分為兩種,一種是側(cè)吸式的抽油煙機(jī),還有一種是吸頂式的抽油煙機(jī),這兩種抽油煙機(jī)使用起來是不一樣的,有很明顯的區(qū)別。