定義編輯鋼材中華人民共和國國家標準GB/T 13304－91《鋼分類》描述：“以鐵為主要元素、含碳量一般在2%以下，并含有其他元素的材料。”其中的一般是指除鉻鋼外的其他鋼種，部分鉻鋼的含碳量允許大于2%。含碳量大于2%的鐵合金是鑄鐵。三、馬氏體型轉(zhuǎn)變（低溫轉(zhuǎn)變）（一）馬氏體組織形態(tài)和性能當奧氏體以極大的冷卻速度過冷至Ms點以下，(對于共析鋼為230℃以下)時，將轉(zhuǎn)變成馬氏體類型組織。其他國際標準如ISO 4948或EN 10020中對鋼的定義也與此類似。嚴格地說，鋼是含碳量在0.0218%-2.11 [1]  %之間的鐵碳合金。我們通常將其與鐵合稱為鋼鐵，為了保證其韌性和塑性，含碳量一般不超過1.7%。

但通常意義上，此類商業(yè)應(yīng)用并無多大發(fā)展前途，因為不銹鋼去腥味的特性并不能持久，一般為半年左右，目前國內(nèi)電子商務(wù)夸張了其功效，此類產(chǎn)品產(chǎn)地一般在國內(nèi)，但往往被套上德國技術(shù)的稱號而牟取暴利。分類編輯按碳含量高低分類低碳鋼：碳含量一般低于0.25%（質(zhì)量分數(shù)）；中碳鋼：碳含量一般為0.25%~0.60%（質(zhì)量分數(shù)）；高碳鋼：碳含量一般高于于0.60%（質(zhì)量分數(shù)）。7、低碳、節(jié)能、綠色環(huán)保，可重復(fù)利用鋼結(jié)構(gòu)建筑拆除幾乎不會產(chǎn)生建筑垃圾，鋼材可以回收再利用。 [2]

本質(zhì)粗晶粒鋼：奧氏體晶粒度隨著加熱溫度的升高不斷地迅速長大。 （如圖6-3） 圖6-3本質(zhì)細晶粒鋼：奧氏體晶粒度只有加熱到較高溫度才顯著長大。2、奧氏體晶粒長大及影響因素1）加熱溫度和保溫時間——加熱溫度越高，晶粒長大越快，奧氏體越粗大；保溫時間延長，晶粒不斷長大，但長大速度越來越慢。磷（Phosphorus）是有害元素，降低鋼的塑性和韌性，出現(xiàn)冷脆性，能使鋼的強度顯著提高，同時提高大氣腐蝕穩(wěn)定性，含量應(yīng)該限制在0。2）加熱速度——加熱速度越大，形核率越高，因而奧氏體的起始晶粒越小，而且晶粒來不及長大。

淬透性是鋼的一種熱處理工藝性能，與冷卻速度無關(guān)。淬透性也叫可淬性，它取決于鋼的淬火臨界冷卻速度VK（過冷奧氏體連續(xù)冷卻轉(zhuǎn)變曲線CCT曲線的臨界冷卻速度）的大小。二、淬透性對鋼的力學性能的影響淬透性對鋼的力學性能有很大影響。過冷奧氏體轉(zhuǎn)變曲線由于轉(zhuǎn)變溫度不同，過冷奧氏體將按不同機理轉(zhuǎn)變成不同的組織（P、B、M）。淬透的工件，表里性能均勻一致；未淬透時，表里性能存在差異。淬透的工件經(jīng)調(diào)質(zhì)后由表及里都是回火索氏體，而未淬透的工件心部是片狀索氏體和鐵素體，尤其是韌性（ak)相差特別大。