“梅菜烘餅”

50克梅菜干、2塊手提蛋糕和1勺蠔油

將8顆蔥、鹽、糖、2湯匙豬油和2湯匙干梅菜洗凈，預(yù)先浸泡在一碗清水中

將大蔥洗凈，切段，切段備用。1.將2湯匙豬油放入鍋中融化，將蔥切成段，用小火炒香。煎至金黃色，撈出。2.將干梅菜浸泡，擠出水，放入蔥油中翻炒。

不要把浸泡在干梅菜里的水倒出來。制作：先將水和面進行，然后分成指肚般大小的劑子，在案板上進行揉煉加工，增加韌性、延伸性。然后，大蔥都加入鍋里。3.然后倒入浸泡在干梅菜中的水，用中低火煮一會兒，加入一勺蠔油、少量鹽和兩勺糖調(diào)味。煮到湯干了，香味撲鼻，然后你可以離開鍋冷卻。4.從冰箱中取出2塊手提餅，同時干燥干梅菜餡，在室溫下放置1-2分鐘直到變軟。

在案板上灑一層面粉，防止粘在上面，并把變軟的手持蛋糕皮鋪開。用勺子將適量的干李子餡舀到包裝紙上。

兩邊向中間折疊，卷成橢圓形

它也可以被包成一個球，然后卷成一個圓，以適合你的喜好。

另一個水果把橢圓形蛋糕卷起來，壓平，然后用搟面杖把它搟成一層厚厚的面團。

· 食材清單 ·

面粉120g  全麥面粉30g  酵母粉2g  

鹽1g  糖1g  清水85g    

芝麻醬20g  香油5g  椒鹽2g

白糖2g  醬油2g  清水10g    

熟芝麻10g

· 做法 ·

1.面團：120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用

麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用

蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用

2.面團用85g清水揉成光滑的面團，蓋起來醒發(fā)20分鐘左右3. 醒發(fā)好的面團增大到1.5倍，因為半發(fā)面，不需要像饅頭包子發(fā)那么大

剛出爐的蔥餅，外脆里酥，蔥香滿滿，拿在手里還很燙手，一層層酥皮清晰分明。

光吃焦餅有點干，那就配上咸豆?jié){一起吃吧，餅浸泡過豆?jié){，把豆香都吸附在里面，口感變得香香糯糯的。

甜焦餅為了方便區(qū)分，做成了橢圓形狀，形似拖鞋的底，個頭還挺大，內(nèi)里的白砂糖受熱與面粉融合在一起，吃起來超香甜！咬一口，面皮酥得直往下掉，滿口的芝麻香可能就是慈溪人愛吃焦餅的原因吧。