適合產(chǎn)品：

①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉等

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且加工設(shè)備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

酥脆棗是通過酥脆棗真空油炸機(jī)將大棗進(jìn)行油炸作業(yè)，然后進(jìn)一步加工作業(yè)生產(chǎn)而成的，酥脆棗現(xiàn)在在超市里面不是很多，但是網(wǎng)上銷量很好。

首先將新鮮的棗進(jìn)行浸泡，浸泡之后去核，后冷凍，將大棗放在零下18~24℃的溫度下進(jìn)行冷凍，之后就可以放到酥脆棗真空油炸機(jī)中進(jìn)行油炸作業(yè)。

我們公司生產(chǎn)的酥脆棗真空油炸機(jī)，成功的將加熱、油炸，儲(chǔ)油，脫油、脫水等功能的結(jié)合在了一體，大棗通過酥脆棗真空油炸機(jī)能夠在真空狀態(tài)下連續(xù)生產(chǎn)，通常酥脆棗真空油炸機(jī)中的真空度為-0.093-0.099，通過酥脆棗真空油炸機(jī)生產(chǎn)的酥脆棗含油量低。我們公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制造真空油炸機(jī)廠家，專門派人去學(xué)習(xí)了國外的先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合國內(nèi)現(xiàn)有的真空油炸機(jī)技術(shù)研究出了屬于我們自己的真空油炸機(jī)技術(shù)。

因?yàn)樗执鄺椪婵沼驼C(jī)采用的是低溫油炸技術(shù)，酥脆棗真空油炸機(jī)中油炸溫度為84℃左右，這樣就減少了致ai物的產(chǎn)生，而且在真空狀態(tài)下，水分急劇蒸發(fā)，酥脆棗的細(xì)胞結(jié)構(gòu)疏松多孔，口感酥脆爽口。

果蔬脆片設(shè)備，低溫真空油炸機(jī)，真空度能≥0.098Mpa。適合產(chǎn)品：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等。并且真空泵5年以上不降低真空度，相對高的真空度有利于降低油炸溫度，提高物料內(nèi)的熱量和水分的傳導(dǎo)效率，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低能源的消耗。高真空度是產(chǎn)品脫油時(shí)，避免油脂滲入脆片內(nèi)部深層組織的重要保證，如若油脂過量滲入脆片內(nèi)組織，便會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不脆、不香。

真空低溫油炸海產(chǎn)品酥脆帶魚加工工藝：

脆魚脆蝦脆蟹等食品的出現(xiàn)成為了海產(chǎn)品當(dāng)中又一創(chuàng)新產(chǎn)品，推動(dòng)了海產(chǎn)品的多樣化生產(chǎn)，可以更好地指導(dǎo)海產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。

制作流程： 清洗→脫腥、腌制→冷凍→真空油炸→成品拌料→包裝

脆帶魚加工制作成功的保留了原來的味道，越來越受消費(fèi)者的喜愛。大棗真空油炸機(jī)是在真空下進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)的，這樣生產(chǎn)出來的大棗含油量低，吃起來嘎嘣脆，大棗在這種真空條件下進(jìn)行生產(chǎn)加工，可以避免在油炸過程接觸到氧氣，避免氧化作用所產(chǎn)生的有害物質(zhì)。將整條帶魚清洗之后，切成段然后腌制一下，收拾好之后把切段好的帶魚放到冷庫當(dāng)中速凍，醉后把凍好的帶魚段放進(jìn)我們的真空低溫油炸機(jī)中油炸，設(shè)定好油炸時(shí)間脫油時(shí)間就OK了，美味可口的香酥脆帶魚就做成了，調(diào)制好大家喜歡的口味包裝完成。我們的設(shè)備操作簡單，使用方便，適合各種大中小型企業(yè)應(yīng)用。