如何迅速向科學管理，現(xiàn)代企業(yè)制度轉型，如何抓住國家產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整的機遇，如何多管齊下的機會，如何穩(wěn)健擴張打造出真正的中國“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。借助資本市場提速企業(yè)管理水準和競爭力從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競爭格局來看，主要是這個行業(yè)的分散度太高，很難找到一個非常成規(guī)模的企業(yè)。

如水價每噸高0.7元，電價每度高0.165元。不同行業(yè)的手續(xù)費率更是不同。餐飲業(yè)凈利潤不到10%，但手續(xù)費就達2%(現(xiàn)在降到1.25%)，在各行業(yè)中。銀行人士證實，餐飲業(yè)手續(xù)費率甚至比房地產(chǎn)，零售等其他行業(yè)高一倍，與珠寶等品行業(yè)的費率相當。這些無形中增加了餐飲企業(yè)的運營成本，降低了利潤。盡管餐飲手續(xù)費下調(diào)，但費率還是高于其他行業(yè)，綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤下降在所難免。

成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。二，政策因素對餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視餐飲業(yè)進入“微利”期，倒閉的中小餐飲企業(yè)一家接一家?！鞍隧椧?guī)定”出臺后，反奢靡之風刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉型的到來。

貴不貴？延伸產(chǎn)品的定價，不是光考慮產(chǎn)品本身就可以。延伸產(chǎn)品的定價要慎重，還需考慮品牌本身的定位，對整體客單價的影響，價格與價值的配比度等，總體考慮定價問題，而不是以單個產(chǎn)品去思考。“餐飲PLUS”這個現(xiàn)象，筆者相信，未來會成為一種餐飲常態(tài)存在，我們更需要去思考的是，那些隱藏在背后的問題。相信只有思考的更通透，內(nèi)心才不浮躁，更淡定地去審視，面對與應對一切。