第十二條　學(xué)校食堂堅(jiān)持公益性原則。幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營(yíng)，學(xué)校食堂從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式。確有必要實(shí)施其他方式經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門同意。

第十三條　學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，公開食品加工過程。鼓勵(lì)運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng) ”等方式，加強(qiáng)對(duì)食品來源、采購(gòu)、加工制作全過程的監(jiān)督。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)開展食品快速檢測(cè)工作。

第十四條　學(xué)校食堂米、面、油、肉類、調(diào)味品等大宗食品實(shí)行公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購(gòu)，保證購(gòu)進(jìn)的食品符合食品安全要求。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品。

提升營(yíng)養(yǎng)健康教育知識(shí) 全國(guó)各地文化教育、環(huán)境衛(wèi)生身心健康行政機(jī)關(guān)要提升營(yíng)養(yǎng)飲食具體指導(dǎo)，充分運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)權(quán)利專家等專業(yè)人員、學(xué)生電子器件營(yíng)養(yǎng)師系統(tǒng)軟件、鄉(xiāng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食具體指導(dǎo)指南功效，增加對(duì)飯?zhí)脧臉I(yè)者學(xué)習(xí)培訓(xùn)幅度，提升營(yíng)養(yǎng)配餐工作能力。要不斷完善營(yíng)養(yǎng)配餐規(guī)章制度，每一市級(jí)示范點(diǎn)地域應(yīng)一般不小于一名配備專（兼）職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，有標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)能為院校配備或適用院校聘用營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)平衡等開展資詢具體指導(dǎo)，營(yíng)銷推廣科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐、飲食營(yíng)養(yǎng)等核心理念，正確引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。院校要認(rèn)真落實(shí)國(guó)家教學(xué)工作計(jì)劃要求的健康教育知識(shí)時(shí)間，融合不一樣年齡層學(xué)生特性，進(jìn)行多種形式的營(yíng)養(yǎng)身心健康教學(xué)活動(dòng)，普及化營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專業(yè)知識(shí)，正確引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

如今的校園食堂與往日有所不同了，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)獲得經(jīng)營(yíng)許可和衛(wèi)生認(rèn)證。學(xué)校食堂比較特殊的地方是就餐人數(shù)多，時(shí)間集中，絕大數(shù)是年輕人或少年兒童等，所以如何科學(xué)經(jīng)營(yíng)校園食堂問題。

目前，本文為在校學(xué)生食堂的提供經(jīng)營(yíng)模式，為在校師生提供更好的生活質(zhì)量。

社會(huì)招標(biāo)，承包模式，這是一種向社會(huì)招標(biāo)，將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)包給餐飲服務(wù)管理機(jī)構(gòu)。

營(yíng)銷模式。這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于既可減少人力物力的耗費(fèi)，提高飯菜質(zhì)量、增加花色品種、延長(zhǎng)供餐時(shí)間，提高食堂效率，對(duì)于校園食堂的經(jīng)營(yíng)利大于弊，當(dāng)然這種營(yíng)銷模式要選擇正確的餐飲服務(wù)管理機(jī)構(gòu)。

將食品安全放在首要位置

高校對(duì)餐飲公司的要求都必須嚴(yán)格按照ISO22000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準(zhǔn)繩，要求每位工作人員在每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照規(guī)范程序要求進(jìn)行操作，并按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”和“誰在崗、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層落實(shí)責(zé)任，防止各類安全事故發(fā)生。一旦出現(xiàn)任何問題，可以立即找到問題的出處和責(zé)任人，同時(shí)在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)可以及時(shí)糾正和解決，避免今后出現(xiàn)同樣的問題。同時(shí)甲方要求所有原料供應(yīng)商必須擁有正規(guī)合法的資質(zhì)條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。