人員配備：1.乙方工作人員的人數(shù)足以保證服務(wù)的質(zhì)量。2.乙方主要負(fù)責(zé)人的條件：乙方在甲方處的主要負(fù)責(zé)人(即飯?zhí)媒?jīng)理)應(yīng)具有高中以上的文化素質(zhì)，具有較強(qiáng)的溝通能力，兩年以上的餐廳負(fù)責(zé)人的經(jīng)歷。

人員個(gè)人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣，工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔，發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

如水價(jià)每噸高0.7元，電價(jià)每度高0.165元。不同行業(yè)的手續(xù)費(fèi)率更是不同。餐飲業(yè)凈利潤不到10%，但手續(xù)費(fèi)就達(dá)2%(現(xiàn)在降到1.25%)，在各行業(yè)中。銀行人士證實(shí)，餐飲業(yè)手續(xù)費(fèi)率甚至比房地產(chǎn)，零售等其他行業(yè)高一倍，與珠寶等品行業(yè)的費(fèi)率相當(dāng)。這些無形中增加了餐飲企業(yè)的運(yùn)營成本，降低了利潤。盡管餐飲手續(xù)費(fèi)下調(diào)，但費(fèi)率還是高于其他行業(yè)，綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤下降在所難免。

成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為必然。二，政策因素對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視餐飲業(yè)進(jìn)入“微利”期，倒閉的中小餐飲企業(yè)一家接一家?！鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。

消費(fèi)者的需求市場(chǎng)，競(jìng)爭這些都有跡可尋，可越來越多的餐飲人覺得自己讀不懂消費(fèi)者了。對(duì)于消費(fèi)者，筆者認(rèn)為它不再停留在一個(gè)概念，從60后到70后，80后，90后，00后，從以10年為代際特征變化，到以5年，甚至是3年為代際劃分，社會(huì)環(huán)境的高速發(fā)展帶來了迥然不同的幾代人，細(xì)分這事必須引起重視。

近日有朋友私信我，問一些相關(guān)的問題，特別是有關(guān)于產(chǎn)品延伸這個(gè)事。今天我們就聊聊，如果說現(xiàn)如今“餐飲PLUS”現(xiàn)象日趨明顯，那么究其原委，背后的原因是什么，又該如何去看待？為什么會(huì)出現(xiàn)越來越多的“餐飲PLUS”現(xiàn)象？所有的市場(chǎng)反應(yīng)和動(dòng)作，都不是憑空產(chǎn)生的，即：有果必有因。

產(chǎn)品延伸，具體延伸出什么，它背后要解決的問題也應(yīng)是清晰的，不做對(duì)消費(fèi)者無用之功。第三點(diǎn)，好不好？產(chǎn)品延伸出來很簡單，關(guān)鍵是做的好不好。即使是勢(shì)能滿滿的品牌，售賣出質(zhì)素非常普通的產(chǎn)品，如果還售價(jià)不菲，都會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的反感，排斥，甚至差評(píng)。

做什么？考慮自身品類能力，以及對(duì)消費(fèi)心智的合理性。產(chǎn)品延伸與品牌主品類的關(guān)聯(lián)性如何，什么是可以做的，什么是不宜做的，對(duì)這個(gè)要有清晰的判斷。先合理，再開展。為什么？考慮延伸產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)時(shí)段，場(chǎng)景，需求的配合度。