標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

把面筋用鐵釬串上。放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對(duì)好的調(diào)料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤(rùn)油亮即可。為迎合不同人的口味，還可制作海鮮味和咖喱味的烤面筋。海鮮味的調(diào)料配制如下：取蠔油50克、柱侯醬50克、鮮湯30克、蔥油50克和鹽5克，把它們攪勻并刷在面筋上，烤好后用生菜包著吃?，F(xiàn)在掀起了擺地?cái)傦L(fēng)暴，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都開始擺地?cái)偂＝诌吤朗痴娴氖翘嗔?，讓人看的眼花繚亂，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，這些美食都深受人們的喜愛(ài)。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，讓人吃了還想吃。

烹制菜肴時(shí)要根據(jù)需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。烤面筋”是一種很受消費(fèi)者歡迎的街頭小吃，它有一種辛辣的味道，撒上孜然粉，在炭火上烤，還有一串讓人難以吃下去的螺旋?，F(xiàn)在市面上有很多機(jī)械面筋，面筋的感覺(jué)不錯(cuò)，但是工作的速度不如機(jī)器快，所以很多商家都沒(méi)有自己制作，下面就跟大家分享一下面筋的制作方法。

麩質(zhì)有兩種制作方法:

方法一:用高筋粉和涼水揉成面團(tuán)，然后用清水揉勻，至少洗3-5次，直到淀粉被沖走，面團(tuán)看起來(lái)像。然后取出，用濕布蓋上，靜置半小時(shí)。方法二:直接選用純面筋粉，市面上都是賣的，這種面筋粉加到水中直接攪拌幾分鐘就是面筋，然后放置半小時(shí)即可。面筋、魚豆腐都是三元一串的，當(dāng)然價(jià)格高也是有原因的，就是它是做的與眾不同，很多人覺(jué)得貴了也無(wú)所謂。印象中的烤面筋、烤魚豆腐，要么是碳烤，要么是平放著的電爐，面筋串和魚豆腐串也是平著擺放的，但是有些個(gè)小吃攤卻不一樣，它的特色就是攤位上的電爐子了，所有的烤串是豎著插在爐子里的，中間是一根棒管，

日常和面搟皮時(shí)，大家會(huì)注意到，搟開后面片會(huì)有所收縮，這是因?yàn)槊娼钏哂械难由煨院蛷椥?在和面時(shí)加入一定量的食用鹽(約為面粉重量的2%左右)或者食用堿(約為面粉重量的0.15%-0.2%)，可以增強(qiáng)面筋的筋力面筋行業(yè)法律法規(guī)不健全，也為一些企業(yè)提供了機(jī)會(huì)。以谷蛋白串體重失調(diào)為例。目前業(yè)界并沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定谷蛋白串的重量是否應(yīng)包括竹條的重量。這也使得那些想要監(jiān)管這個(gè)行業(yè)的人沒(méi)有追索權(quán)。