用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。     用途二：作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。     用途三：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；海藻酸鈣是從海帶中提取的天然碳水化合物,可作為一種鈣添加劑,用于baojianshipin業(yè)。被膜劑；懸浮劑。     用途四：在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。     用途五：藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。     用途六：穩(wěn)定劑、增稠劑、作人造半透膜、媒染劑。生化級用于固定細胞、酶；如海藻酸鈉法固定化谷氨酸脫羧酶。

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防。止食品與包裝物的連粘性，海藻酸鈉可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉可以在制粒的過程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，這樣制作過程更簡單。

海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，海藻酸鈉效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加海藻酸鈉可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。2%，固定化微球與含油培養(yǎng)基的體積比為3：20時，以游離菌作對比，考察了固定化微球降解的pH和鹽度。

海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。

海藻酸鈉還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。海藻酸鈉還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。海藻酸鈉在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 持原有的形體。海藻酸鈉還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。鈣離子螯合劑可以將水中的Ca2 螯合住，使其不能與海藻酸鈉結(jié)合，通過與海藻酸鈉爭奪Ca2 的方式來控制凝膠形成的速率，使海藻酸鈉有充分的時間溶解，可以有效地改善凝膠的品質(zhì)。

白色或淡黃色粉末。緩慢溶于水，形成粘稠狀溶液，不溶于乙醇、無臭無味。1%水溶液pH值為6-8。粘性在pH值為6-9時穩(wěn)定，加熱到80℃以上則粘性降低。該品有吸濕性。是水合力非常強的親水性高分子。

藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質(zhì)如下：（1）親水性強，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。本實驗采用包埋固定化微生物技術(shù)處理含油廢水，以石油烴降解菌Bbai-1為包埋對象，以SA為包埋載體，活性炭為吸附劑，CaCl2為交聯(lián)劑，制備海藻酸鈉-活性炭固定化微球。（2）形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、