超市鮮肉柜冷藏室后背結(jié)冰霜或者冰豆這種情況主要是因?yàn)槌絮r肉柜冷藏室內(nèi)濕度較大，工作時(shí)冷藏室內(nèi)壁的蒸發(fā)器外表溫度很低，所以冷藏室內(nèi)空氣水分就會(huì)聚集冷藏室的后背上凝結(jié)成冰豆或者結(jié)霜，當(dāng)超市鮮肉柜停止工作時(shí)由于冷藏室溫度的上升冰豆或冰霜就可以化成水從出水口處流出。鮮肉柜開放式銷售方式，時(shí)尚，方便，展示效果好，尤其適用于現(xiàn)場(chǎng)加工，保鮮和銷售鮮肉食品。


肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種，所以它特別合用于大型超市運(yùn)用。冷卻肉首要用于短時(shí)間存放的肉品，凡間使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。具體需求是，肉在放入冷庫(kù)前，先將庫(kù)溫降到零下4℃左右，肉入庫(kù)后，堅(jiān)持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時(shí)間為24小時(shí)，可保管5天~7天。冷凍肉比冷卻肉更耐儲(chǔ)藏。肉的冷凍，一般選用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右儲(chǔ)藏。


鮮肉柜表面的漆層應(yīng)順滑通透，不應(yīng)有麻點(diǎn)，劃傷甚至銹蝕，碰傷的痕跡。然后，從鮮肉柜的制冷性能和電氣性能兩個(gè)方面來(lái)對(duì)保鮮柜的性能進(jìn)行檢測(cè)：將保鮮柜內(nèi)溫度控制器旋到“?！蔽恢?，接通電源，檢查照明燈是否正常。照明燈應(yīng)對(duì)柜門的打開與關(guān)閉快速的感應(yīng)。然后將溫度控制器調(diào)到強(qiáng)冷點(diǎn)位置，使保鮮柜內(nèi)的壓縮機(jī)開始用轉(zhuǎn)，便能檢驗(yàn)鮮肉柜內(nèi)的各部件能不能正常工作。