益智健腦—核桃油

健康成分：核桃

核桃被列為世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”之美稱。核桃油不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且具有的健腦效果及保健功能。

功 能

核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)寶寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)大有好處。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等氧化物質(zhì)，可以促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護(hù)皮膚，防輻射，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

烹調(diào)方式：低溫烹飪或直接調(diào)用

儲(chǔ)存方式：避光，避免太陽(yáng)直曬。

日前，洪昭光針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油

如果沒(méi)有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。

      大豆分成轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆。轉(zhuǎn)基因大豆因生產(chǎn)量高而十分劃算，并非轉(zhuǎn)基因大豆因生產(chǎn)量低而十分價(jià)格昂貴。說(shuō)白了，轉(zhuǎn)基因大豆油是以轉(zhuǎn)基因大豆中獲取的臨期胡麻油收購(gòu)，并非轉(zhuǎn)基因大豆油是以基本栽種的大豆中獲取的臨期胡麻油收購(gòu)。一種是應(yīng)用轉(zhuǎn)基因大豆，另一種是應(yīng)用基本栽種的大豆?？墒牵D(zhuǎn)基因大豆的毒性和安全風(fēng)險(xiǎn)難題一直存有異議。以便大家的身心健康，飲食衛(wèi)生安全是很多人 的重中之重。好的挑選成份：非轉(zhuǎn)基因大豆油。

      升揚(yáng)菜籽油不但香又做菜美味，并且身體對(duì)臨期胡麻油收購(gòu)非常好消化吸收，消化率比大豆油也要高，為99%，另外膽肝不太好的人，可以吃菜籽油，油菜籽酮能夠被人體正常的新陳代謝出來(lái)，而其他油就不可以吃完，這一點(diǎn)要明白，別吃不對(duì)。但從營(yíng)養(yǎng)成分上而言，大豆油更勝一籌。 花生油：花生油做菜也是很香的，來(lái)到冬天天氣冷的情況下，花生油會(huì)凝結(jié)，很象動(dòng)物油。

      從花生油的營(yíng)養(yǎng)元素而言，帶有豐富多彩的維生素，常食用臨期胡麻油收購(gòu)得話，還可緩解肌膚老化，避免 靜脈維護(hù)血管，也有花生油里的堿，可提升人的記憶能力，減緩腦作用衰落，從這一視角而言，花生油很合適老人，多拿它做菜，對(duì)老人的身心健康很一些協(xié)助。 但是花生油，帶有很多的蛋白和人體脂肪，從消化和吸收層面講會(huì)差許多 ，那麼有消化不好還是不必吃花生了。