'當(dāng)他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時(shí)，也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺(jué)'

俄羅斯河酒坊的老板希爾魯佐無(wú)疑是這種風(fēng)潮的di一見(jiàn)證者。在上世紀(jì)90年代，他已經(jīng)開(kāi)始釀造一種雙份印度愛(ài)爾啤酒(DoubleIPA)，當(dāng)時(shí)鮮有人問(wèn)津。'我可以負(fù)責(zé)任地告訴你，那些啤酒大部分都是我們自己喝掉的。'他回憶。到了現(xiàn)在，雙份印度愛(ài)爾啤酒已經(jīng)成了銷量增長(zhǎng)快的種類之一。在啤酒鑒賞家們看來(lái)，這種曾被認(rèn)為苦烈得難以入口的啤酒，如今只是入門(mén)級(jí)的飲料。

第五、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

1、精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

2、工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

發(fā)酵完成后， 導(dǎo)出的光澤透亮的液體便是啤酒，由于發(fā)酵過(guò)程中的二氧化碳通過(guò)閉氣閥門(mén)被全部排除，在手工灌裝啤酒時(shí)，加入適當(dāng)?shù)钠咸烟?，使酒液在玻璃瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，約兩周后，便可享用氣泡豐盈，鮮香可口的手工啤酒了。

從誕生之日起，啤酒就以各地家庭酒坊小規(guī)模生產(chǎn)為主，直到20世紀(jì)工業(yè)化生產(chǎn)崛起后，拉格啤酒釀造工藝的優(yōu)勢(shì)被充分利用于工業(yè)化的品質(zhì)監(jiān)控、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，大工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模下的這種比較淡爽的啤酒，會(huì)比較強(qiáng)調(diào)酒的簡(jiǎn)單易飲，比較盡可能的適合所有人的口味，我們可以理解成全球的連鎖餐廳，比如肯德基、麥當(dāng)勞，就是工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，如今，批量化生產(chǎn)的拉格啤酒，占到了全球80%的啤酒產(chǎn)量。

精釀之戰(zhàn)即將點(diǎn)燃，國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)是否已積極應(yīng)戰(zhàn)？分析稱，精釀啤酒短期內(nèi)難撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”，但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場(chǎng)的一部分，而目前大部分國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)還在觀望。業(yè)內(nèi)人士提醒，錯(cuò)過(guò)這波潮流可能要付出更高代價(jià)。

　　近日，美國(guó)大獨(dú)立精釀企業(yè)波士頓啤酒公司公布的報(bào)告顯示，其2017年第四季度收入為2.063億美元，環(huán)比第三季度的2.47億美元出現(xiàn)明顯下降。與此同時(shí)，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國(guó)建廠，而百威英博集團(tuán)已于1月在武漢建立亞太區(qū)的sou個(gè)精釀工廠。