蛋黃酥的保存方法

想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。

想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺。

蛋黃酥皮不酥是怎么回事？

如果是自制的可能是以下問題導致的

1、自己炒制的豆沙水分大了.

2、烘烤的時間不夠長,沒有完全把水分烤干.

3、包裝的時候沒有完全冷卻.

4、配方不對?

5、還有一個問題,真空包裝的蛋黃用之前是否需要提前一晚用玉米油浸泡,我覺得浸泡后油也不是很多啊.

6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟

自己在制作蛋黃酥時一定要注意制作的步驟，同時還需要注意方法。

蛋黃酥口味

酸奶爆珠蛋黃酥

軟綿的酸奶遇見Q彈爆珠，醇純的奶香搭配海鴨蛋黃的咸香，咸甜交融，奶香濃郁，口齒留香。這枚攻略性極強的酸奶爆珠酥，外酥內(nèi)軟、奶香四溢，散發(fā)著足以令味蕾“失控”的魅力。

小蛋鮮板栗酥

被稱為“干果”的板栗，顆粒飽滿、果肉細膩。經(jīng)層層嚴格挑選保證每個板栗都是“干果中王”，口感香甜軟糯。當?shù)包S酥遇見板栗：軟糯的雪媚娘，香糯的板栗。雙重軟糯，雙倍味蕾享受。再加上油潤綿沙的海鴨蛋黃，碰撞出沉醉的火花。蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準備適量的白砂糖，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥可以說老少咸宜，吃起來口感不錯，在做這道美食的時候，里面的蛋黃是比較重要的。采用古法手工烘焙，酥松的酥皮包裹Q彈雪媚娘和綿軟不粘牙的紫薯蓉，還有綿沙不腥的海鴨蛋黃?？诟袑哟呜S富，酥香松軟，甜而不膩。

蛋黃酥的做法

首先說下選料，做蛋黃酥的油，選用豬油，起酥會很好，而且很香，如果覺得豬油比較油膩無法接受的，可以選用黃油或者植物油，但是起酥沒有豬油棒，也沒有那么香。

要做蛋黃酥，提前熬一塊豬油，是很有必要的~~我一般用電飯煲熬或者高壓鍋，都很方便，如果用炒鍋也是ok的

蛋黃酥的豆沙或者蓮蓉，可以自己炒制，也可以買蓮香樓的，一包500g，可以做30個蛋黃酥

糕餅被視作臺灣的一種標志，以鳳梨酥和蛋黃酥為代表，其他還有綠豆椪、太陽餅、麻糬、老婆餅、鳳黃酥、香芋酥等。糕餅是臺灣人的伴手禮，伴手禮顧名思義，都是親朋好友走動時帶的禮物。壓平，包入油酥，包好后，接口向下，用搟面杖搟包好的酥油團，長度在12CM左右，卷起。當?shù)厝讼矚g買的糕餅保質(zhì)期都不長，尤其是蛋黃酥，保質(zhì)期特別短，一般只有6—8天，實在來不及吃掉，可以冷凍保存，但不要重復冷凍。