紅豆面包

市售的優(yōu)點(diǎn)在于省時省力、保質(zhì)期長、品質(zhì)穩(wěn)定，缺點(diǎn)是不夠新鮮，而且甜度不受控制。自制豆沙的優(yōu)點(diǎn)是新鮮、香味足，可以控制甜度，缺點(diǎn)是制作比較麻煩,而且品質(zhì)不易控制，保質(zhì)期短。對于那些不經(jīng)常制作豆沙餡甜點(diǎn)的人來說，前期制作餡料花費(fèi)大量的時間精力可能會透支你對做面包的熱情。

因此我的建議是如果你不是商用，只是在家偶爾制作，那么購買市售的紅豆餡會更加方便，而且市售的紅豆沙和蜜紅豆都有無添加的，選購時注意看清配料表就可以了。

紅豆面包卷的做法

1、將面團(tuán)中除黃油以外的所有材料混合揉勻，加入黃油揉至面團(tuán)完全階段，放置室溫下發(fā)酵至原來的2.5倍大，把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成5等份，揉圓松弛15分鐘。取一個松弛好的面團(tuán)壓扁，包入25克豆沙餡。

2、包好紅豆沙的面團(tuán)收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形，并用鋒利的刀在表面劃上4刀，不要劃斷，頭尾留約1公分的距離。

3、把切好的面團(tuán)捏住一頭旋轉(zhuǎn)扭兩圈，把扭好的面團(tuán)打一個單結(jié)，擺入烤盤放入溫度35度、濕度80%以上的烤箱進(jìn)行后發(fā)酵（烤箱中放一碗熱水發(fā)酵）。

4、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層、上下火烘烤15-20分鐘。

人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，因此零食不能無節(jié)制地吃許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業(yè)時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

兩餐之間，上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養(yǎng)的作用，也不會出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。

豆沙餡的做法：

1.把所有材料準(zhǔn)備好。

2.紅豆（其中所屬的赤豆）挑去雜質(zhì)、壞豆，用清水泡一個晚上。

3.放進(jìn)高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2厘米左右就行了）。

4.蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多余的水分）。

5.開始濾豆沙了，在濾網(wǎng)下面放一盆水，再把濾網(wǎng)擔(dān)在盆上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓?duì)€，這樣豆沙就會漏進(jìn)水里

6.取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分

7.然后可以開始炒豆沙，鍋洗凈，加入小許豬油，豬油溶化后倒入擰去水分的豆沙

8.轉(zhuǎn)中小火，加入1/3的紅糖，炒勻后再加入剩余紅糖

9.直至炒到豆沙水分差不多揮發(fā)完畢時，加入麥芽糖

10.不停地翻炒，炒至水分完全揮發(fā)，感覺豆沙有些粘稠，并且感到阻力變大即可

11.涼透后可以放進(jìn)冰箱里冷凍，用的時候提前取出即可