蛋黃酥，細膩的質(zhì)感，獨特的味道，外甜內(nèi)咸，酥軟可口，多重美味交織在一起。由金黃色和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼;餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃，口感香酥?？诟袑哟畏置鳎馄に执酀庀?，餡料軟和，蛋黃咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黃還冒油，吃完以后意猶未盡，口齒留香哦。蛋黃酥的表皮，采用有機的小麥粉制作而成，柔韌有道，能打造出香酥的口感。

蛋黃酥同時還有非常高的營養(yǎng)價值，蛋黃內(nèi)的膽固醇可以提高人體的。

蛋黃酥的歷史起源

13世紀，奧斯曼帝國繼承了阿拉伯世界的衣缽，并開始對世界的東歐、南歐進行，酥皮也被帶到了這些地方。意大利的羊角可頌、千層酥，法國的拿破侖酥、酥皮湯、酥盒，英國的派皮都是在那之后幾百年漸次形成。再之后，歐洲崛起，大航海的殖民浪潮來臨，酥皮被歐洲人帶到了全世界。美洲人在英式派皮的基礎上發(fā)展出了代表美國精神的美國派，日本人在法式黃油杏仁酥的基礎上發(fā)展出了日式洋果子。用來做成咸蛋黃的蛋都是鴨蛋，而鴨蛋可能有些人不太喜歡吃，但實際上它也是非常有營養(yǎng)的，甚至可以說，鴨蛋比雞蛋更加營養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)和脂肪等都高于雞蛋。

蛋黃酥的保存方法

想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。

想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，適合人在饑餓時當作填飽肚子的食物食用，營養(yǎng)不良、食欲不振的青少年也可以適量食用。

月餅、蛋黃酥里用蛋黃，那蛋清哪去了？

首先我們要知道這些咸蛋黃是怎么做出來的，其實這又分為兩種情況，種是把蛋清和蛋黃一起腌制成咸蛋。那么，這種方法做出來的咸蛋，里面的蛋清就會吸收很多鹽分，變得非常咸了。而這樣的咸蛋清，可能用途就會少很多，畢竟需要很多鹽分的食物其實是不多的。只能用于加工火腿腸等肉制品中，而且分量也要注意。還可以把它進行脫鹽，那么用途就會多多了，比如說一些烘焙食品，就可能會用到這種蛋清。在器皿內(nèi)放入1月上下，取出一個鴨蛋出去看一下，品嘗試吃下，假如里邊的蛋白質(zhì)和雞蛋黃早已咸了，那么就能夠取出，外部氣溫不一樣，腌漬的時間也不一樣。