白酒的釀造工藝都是大同小異的，但是任何檔次高的白酒，都離不開(kāi)高粱作原料，自古至今白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，下面就由佩池酒莊來(lái)介紹一下吧。

含義白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類。經(jīng)營(yíng)模式以區(qū)域代理連鎖經(jīng)營(yíng)，各級(jí)銷售分級(jí)管理，形成以地區(qū)代理商為核心的銷售模式。白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，其灑液無(wú)色透明，故稱為白酒。因主要采用燒（蒸）工序，所以也叫燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。

中國(guó)的白酒，歷史悠久，在世界諸多酒類中獨(dú)樹(shù)一幟，白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，市場(chǎng)上的白酒很多，但是真假難分，下面就由佩池酒荘來(lái)講一講辨別的方法吧。

酒體

如果酒水清澈透亮、無(wú)失光和渾濁現(xiàn)象，并且沒(méi)有懸浮沉淀物，說(shuō)明酒的品質(zhì)較好；如果瓶?jī)?nèi)酒水如有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多。

倒出酒水在杯中輕微搖晃，或者可以滴入清水，觀察酒體顏色是否變少許渾濁，如若完全沒(méi)有，則為酒精酒。