技術(shù)規(guī)程

(1)操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤到工作帽內(nèi)。

(2)各班次都必須指熟悉設(shè)備性能的專人使用。

(3)開啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按

鈕。有問題請(qǐng)電工處理。

(4)按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。

(5)按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。

(6)在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。

(7)取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車，不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車。

(8)運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停機(jī)檢查、維修。

和面機(jī)，顧名思義，它就是用來和面的一種機(jī)器，大意的說就是用來代替我們?nèi)藖碛脕砗兔娴囊环N機(jī)器，這種機(jī)器的誕生大大的為我們節(jié)省了勞動(dòng)力，并且還在工作效率上遠(yuǎn)超人類!

　　那么一臺(tái)這樣的機(jī)器，該如何使用才是恰當(dāng)?shù)姆椒?

　　1，機(jī)器的機(jī)身以及每一個(gè)油孔都要適當(dāng)?shù)募右恍?rùn)滑油或者是食用油之類的，注意齒輪的地方也要加潤(rùn)滑油。

　　2接通電源之后開始啟動(dòng)攪拌器，聽聽聲音怎么樣，要是有異響的話就說明該機(jī)器不穩(wěn)需要好好的唯修檢查一番了。

　　3在使用這種機(jī)器進(jìn)行和面之前一定要先讓機(jī)身空著運(yùn)行差不多半小時(shí)的時(shí)間，這樣是為了能夠查看機(jī)器有沒有什么問題，反復(fù)查看之后沒有問題的話再進(jìn)行工作。

　　4機(jī)器的擺放應(yīng)該是在一個(gè)平穩(wěn)的地方，并且四個(gè)腳都要放平整了不要一個(gè)被隔起來了。并且為了安全考慮還要在機(jī)器的底部接一個(gè)地線，這點(diǎn)是非常的有必要的，一定要做好。

　　5平時(shí)不用的時(shí)候一定要定時(shí)的對(duì)和面機(jī)進(jìn)行檢查和維修，看看有沒有那個(gè)固件松動(dòng)了或者是各種線路都有沒有什么問題。防患于未然這也是非常有必要的。

和面機(jī)種類

和面機(jī)根據(jù)種類可分為真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)；根據(jù)使用場(chǎng)所的不同可分為家用和面機(jī)、大型電動(dòng)和面機(jī)；根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

和面機(jī)和壓面機(jī)的區(qū)別

和面機(jī)是將原料混合攪拌均勻的，代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的，是開始的步驟；壓面機(jī)一般用來成型的，壓出來的是成型的面條。

1、和面機(jī)可以分為商用和家用，顧名思義，商用的和面機(jī)一般是餐廳，食堂，饅頭房，面食加工單位使用，家用一般是家庭使用的小型的設(shè)備。商用的和面機(jī)在市場(chǎng)上隨處可見。商用的和面機(jī)要選擇大廠家的品牌，質(zhì)量和售后有保障。

2、和面機(jī)根據(jù)絞杠形式分為橢圓式，葉片式、槳葉式。和面機(jī)有HWT/HWY/HWJ三個(gè)類型，J型絞杠相對(duì)來說，噪音會(huì)比較低，適合于居民區(qū)制作面食的單位。普通使用較多的還是T型絞杠的。

3、和面機(jī)根據(jù)和面量分類。和面機(jī)的型號(hào)不一樣，一次和面量也有不同，從12.5公斤到200公斤不等，饅頭房制作饅頭，普通是使用一次和面50公斤，75公斤，100公斤的。配合不同的饅頭機(jī)使用，可以制作圓饅頭和方饅頭。