餐飲企業(yè)的餐廚垃圾到底如何分類

北京瑞俊環(huán)保工程有限公司專業(yè)餐飲垃圾處理公司，如需了解更多詳情,歡迎與我們交流!

按產(chǎn)生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

01飯菜加工過程中形成的垃圾主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，多用來堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料。

02剩飯剩菜，通俗稱為泔水這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油，吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

03油水分離器垃圾洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)入油水分離器中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%。

根據(jù)上面的餐廚垃圾類別，餐飲門店員工需要在各門店將不同的垃圾進(jìn)行分類分裝，并且根據(jù)有關(guān)部門的要求進(jìn)行相應(yīng)的處理。具體需要做到：可回收垃圾、餐廚垃圾等要分開投放，門店要設(shè)有生活垃圾桶、餐廚垃圾桶、廢油脂容器；以上是由北京瑞俊環(huán)保工程有限公司發(fā)表內(nèi)容，如有需要，歡迎新老客戶蒞臨。垃圾要入桶，不能出現(xiàn)垃圾隨意亂丟、污水橫流的現(xiàn)象；垃圾桶要及時(shí)清潔，并定點(diǎn)將桶放置清運(yùn)地點(diǎn)，做好垃圾房周邊的日常保潔工作。

海鮮垃圾分類到底怎么分? 

首先我們來看日常生活垃圾分四類：有害垃圾、可回收物、濕垃圾、干垃圾

小龍蝦

整只小龍蝦是濕垃圾?

去黃龍蝦頭就是干垃圾?

龍蝦肉、龍蝦黃是濕垃圾?

龍蝦殼又是干垃圾?

其實(shí)扔個小龍蝦并沒有那么復(fù)雜，因?yàn)樾↓埼r、龍蝦殼、龍蝦頭、龍蝦黃、龍蝦肉全部屬于濕垃圾?！?

上述的大多數(shù)水產(chǎn)品都是濕垃圾，但是卻有一樣產(chǎn)品不同：那就是貝類，因?yàn)樨悮ぴ谕寥览锘婚_的。所以貝殼都屬于干垃圾。

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餐飲企業(yè)進(jìn)行正確的垃圾處理有哪些意義？

1、門店環(huán)境，越來越舒適

有些餐飲門店貪圖方便，把大量餐廚垃圾直接傾倒在周邊垃圾房內(nèi)，造成垃圾桶滿溢，路面污染，影響了市容市貌。而做好垃圾分類，不僅能杜絕此類現(xiàn)象，還能讓門店環(huán)境越來越整潔！在干凈、整潔、沒有異味的場所，顧客的回頭率也會大大增加。

2、食品安全，多一層保障

食品安全可以說是餐飲經(jīng)營的首條準(zhǔn)則，更是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，每個環(huán)節(jié)都需要無縫對接。垃圾分類的實(shí)施，在對廚房衛(wèi)生提出更高要求的同時(shí)，也樹起了食品衛(wèi)生安全的一道有效保障。

3、營運(yùn)管理，痛并快樂著

在門店的管理上，垃圾分類雖然看似在人力和監(jiān)管上給后廚和保潔人員增加了負(fù)擔(dān)，但同時(shí)也倒逼企業(yè)主動思考原有的管理模式，通過不斷引導(dǎo)、改進(jìn)，讓員工逐漸養(yǎng)成自律守規(guī)，自發(fā)改善的安全文化，提升素養(yǎng)和執(zhí)行力，從上到下自發(fā)形成垃圾分類的有效管理，營造良好的企業(yè)文化。2、以德國餐廳為例，它們的翻臺流程很值得借鑒：服務(wù)員會用一個兩側(cè)各懸掛干濕垃圾桶的推車，直接將食客剩余的垃圾在短時(shí)間內(nèi)分揀，然后推車離開。

期望大家在選擇餐飲垃圾處理公司時(shí)多一份細(xì)心，少一份浮躁，不要錯過細(xì)節(jié)疑問。想要了解更多餐飲垃圾處理的資訊，歡迎撥打圖片上的熱線電話?。?！