如何巧制妙儲(chǔ)蘿卜干

冬季保存新鮮蘿卜有妙招。先將不帶葉的新鮮蘿卜浸泡在水中片刻，然后再瀝干水，切去蘿卜尖頭（減少養(yǎng)分留失），用保鮮膜將新鮮蘿卜包好，再用玻璃膠紙將其封好不透氣，把包好的新鮮蘿卜放在冰箱、地窖或略潮濕的地方，建議溫度控制在0～5?？招牟伺胝{(diào)后容易褐化變黑，烹煮時(shí)，可以滴入少許醋或檬檬汁，減少變黑的情況喔。此法能讓蘿卜平安過(guò)冬。

將蘿卜切成條狀，拌鹽去水后，置于太陽(yáng)下曬干，即可制成蘿卜干。將曬好的蘿卜干裝入塑料袋，置于陰涼通風(fēng)處保存。用同樣的方法也可以巧制妙儲(chǔ)茄子、香菜、豆角、西葫蘆干等。

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水培新鮮蔬菜

種菜其實(shí)一點(diǎn)兒也不難，像生菜、香菜、小蔥、薄荷等生命力頑強(qiáng)的蔬菜，用點(diǎn)水就能繼續(xù)生根發(fā)芽。

1、生菜

將生菜的葉端和根部剪開(kāi)，根莖長(zhǎng)度為4厘米。

將生菜根莖放置到盛水的容器里，水位以剛漫過(guò)根部合適，即1厘米左右。生菜很快就長(zhǎng)高長(zhǎng)大了。

2、香菜

喜歡吃香菜的人不如在家種一些，新鮮方便、隨取隨用還不浪費(fèi)。

裁剪若干較嫩的香菜莖葉放在玻璃瓶中，瓶里盛放2/3的水。

隔一天換一次水，3天后你就看到香菜根莖處長(zhǎng)出了細(xì)細(xì)的須，這是香菜在重生呢！

兩周后，瓶子里的香菜就長(zhǎng)勢(shì)喜人，可供食用了！

3、小蔥

將蔥的根部自莖葉泛青的位置切開(kāi)，用橡皮筋捆扎在一起，放在3厘米高的水杯里。

每天都有新的變化，小蔥的生長(zhǎng)就是這么迅速又猝不及防，很快就能吃上美味的蔥了！

以下做菜習(xí)慣易傷身

油鍋冒煙才下菜生活中，很多人放入食用油后，會(huì)等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。

我們現(xiàn)在用的食用油，多為精煉型植物油，它的特點(diǎn)是即便熱了，也不易冒煙。

等到油鍋冒煙時(shí)，油溫已經(jīng)高達(dá)200℃甚至以上，用這種油炒菜，不僅會(huì)造成食物營(yíng)養(yǎng)的大量流失，還會(huì)產(chǎn)生一定量的致癌物質(zhì)苯并芘、C3H5NO等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺部癌。

建議平時(shí)烹飪熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜。

炒菜后不刷鍋接著炒很多“懶人”朋友在做菜的時(shí)候就常會(huì)犯這種錯(cuò)誤，都覺(jué)得這樣子特別省油，例如剛炒過(guò)雞蛋，剩下點(diǎn)油繼續(xù)炒青菜，甚至把炸過(guò)的油收集下次用。

然而，看似干凈的鍋，表面可能會(huì)殘留一些食物殘?jiān)?，再次高溫加熱的時(shí)候，就容易燒焦，更重要的是，有可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘，屬于致癌物的一種。