豌雜面的制作方法

豌豆的做法

    1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

    2、 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟； 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當然我發(fā)現用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。

    餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。

雜醬的做法

    1、炒鍋內放油 (重慶人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。

    2、 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、然后加入白糖調味即可。

    我做的雜醬有點干，嚼起來很香。買的沒這么弄，你也可以加點湯，把肉醬煮稀點。

    面條較好用鮮切面。較好不要用意大利面條。較好買中式的鮮切面，比如象我做四川涼面的面條，要不用細點的韓國鮮切面也行。這次家里沒中式鮮切面，就用蕎麥鮮切面代替的。

    1、面條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好。

    2、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面條，正宗的是不要加湯的，但我更愛吃加了少許湯的。自己看著辦吧。

    3、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

面館經營技巧——重慶面館加盟店如何維護客戶關系

    不論是要想樹立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是想創(chuàng)建品牌、發(fā)展成為企業(yè)。贏得顧客的好感，加深面館在消費者心目中的良好印象，都是至關重要的，這被稱作“情感經營”。而一家重慶小面加盟店想要成功盈利，情感經營是我們的較佳選擇。

    1、記住顧客姓名、身份和習慣，可以使顧客感受到面館服務的細心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對面館的信任。

    2、顧客更怕的就是面館暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰也不樂意的，比如，大多數面館都提供免費的茶水服務，而有些面館茶水服務的是要收費的，但這些面館在顧客要求茶水服務時并不明說，等以結賬時，卻出現了一大筆不菲的茶水費，經常為此引起糾紛。

    3、禮節(jié)要有尺度，面館的服務禮儀有嚴格的規(guī)范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務員非要按照服務員規(guī)范去不停地問候，就會引起顧客的反感。

重慶小面加盟初期投資

重慶小面加盟初期投資都有哪些？

    對于一個從來沒有接觸過飲食行業(yè)的加盟者來說，一開始要解決的問題是如何能夠學習到做飲食行業(yè)的技術。要知道，做飲食行業(yè)，除了裝修門店要精致以外，重要的一點是自己做出來的東西的味道要符合大眾的審美和口味，只有符合了大眾的審美和口味，那么開店的時候，才能夠不管在哪里開店，生意都會一如既往的好。重慶小面加盟初期投資都有哪些?

    重慶小面店初期的投資包括房租、裝修、設備和水電費等等這些方面的開銷，投資者在開店初期，要做好合理的規(guī)劃，什么是可以降低的，什么是不可少的。

    重慶小面店選址很重要，好的重慶小面店位置不但可以帶來很多客源，而且還能節(jié)省一部分的成本費用。另外我們應該根據所在的地區(qū)的實際情況，投資適合自家加盟重慶小面店發(fā)展的規(guī)模。而且，加盟重慶小面店需要量力而行，根據自己的經濟實力，投資重慶小面店。

營銷策略分享

開重慶小面館需要的一些營銷策略分享：

    1、情感營銷策略

    情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求重慶小面培訓作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現企業(yè)的經營目標。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不是商品數量的多少、質量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發(fā)，喚起和激起消費者的情感需求，誘導消費者心靈上的共鳴，寓情感于營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的競爭。情感營銷策略適合數字營銷策略的第三階段“增強用戶粘度”，比如之前在微博上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影，用情感抓住用戶，一般在節(jié)日推廣時常使用。

    2、會員營銷策略

    會員營銷是一種基于會員管理的營銷方法，商家通過將普通顧客變?yōu)闀T，分析會員消費信息，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值，并通過客戶轉介紹等方式，實現客戶價值。與傳統(tǒng)營銷方式在操作思路和理念上有眾多不同。在數字營銷戰(zhàn)役中，我們更愿意使用數字化手段對企業(yè)的會員進行分群、清洗、優(yōu)化，并制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理一個電商企業(yè)的會員，根絕地域、年齡、性別、習慣購買品類、購買次數等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內容的傳播。一個電商品牌通過會員營銷，在一次大促時整體銷量中“會員營銷”的數據占據了40%。可見會員營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大數據的事情。