口味

蛋黃酥吃起來(lái)酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過(guò)多的緣故吧，吃幾口就覺(jué)得很膩，讓人沒(méi)有再吃下去的欲望。

熱季

蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行，也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。

無(wú)論是從外觀還是從口感，蛋黃酥和月餅都還是有一些區(qū)別的。

蛋黃酥的歷史起源

13世紀(jì)，奧斯曼帝國(guó)繼承了阿拉伯世界的衣缽，并開(kāi)始對(duì)世界的東歐、南歐進(jìn)行，酥皮也被帶到了這些地方。意大利的羊角可頌、千層酥，法國(guó)的拿破侖酥、酥皮湯、酥盒，英國(guó)的派皮都是在那之后幾百年漸次形成。再之后，歐洲崛起，大航海的殖民浪潮來(lái)臨，酥皮被歐洲人帶到了全世界。美洲人在英式派皮的基礎(chǔ)上發(fā)展出了代表美國(guó)精神的美國(guó)派，日本人在法式黃油杏仁酥的基礎(chǔ)上發(fā)展出了日式洋果子。

蛋黃酥的蛋黃處理注意事項(xiàng)：

選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;

市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;

腌制成熟的咸鴨蛋，磕出來(lái)的蛋黃是硬的，直接可以用來(lái)包的，磕出來(lái)蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友說(shuō)很浪費(fèi)，可以用來(lái)炒炒，早上下稀飯吃，也可以用來(lái)下到咸蛋花湯，都是不錯(cuò)的方法，但是記得一次不要放太多。

蛋黃酥的蛋黃怎么處理？

蛋黃酥是一種比較常見(jiàn)的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準(zhǔn)備適量的白砂糖，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥可以說(shuō)老少咸宜，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，在做這道美食的時(shí)候，里面的蛋黃是比較重要的。因?yàn)榈包S的好壞，直接會(huì)影響到蛋黃酥的口感，在選擇蛋黃的時(shí)候，一定要選擇鴨蛋，鴨蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才會(huì)更好。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S酥，對(duì)身體也有一定的調(diào)養(yǎng)保健的作用，當(dāng)然也要注意，蛋黃酥的油性相對(duì)比較高，平時(shí)不能過(guò)多食用。