氣調(diào)冷庫(kù)的儲(chǔ)藏原理是什么?

氣調(diào)冷庫(kù)也稱為：氣調(diào)貯藏，是目前國(guó)際上使用普遍、、的貯藏保鮮技術(shù)之一，它是如今的果蔬保鮮貯藏方法。

氣調(diào)庫(kù)的儲(chǔ)藏原理：

氣調(diào)冷庫(kù)在冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加——?dú)庹{(diào)成分調(diào)節(jié)，能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，的創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境，氣調(diào)庫(kù)所造的低氧、適當(dāng)C02濃度能有效的抑制果蔬呼吸作用和自我消耗，使之處于類似“休眠狀態(tài)”，可以減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝的過(guò)程，從而達(dá)到保鮮壽命更長(zhǎng)的效果。

室內(nèi)裝配式冷庫(kù)適合賓館、飯店、菜場(chǎng)及商業(yè)食品流通領(lǐng)域使用

室內(nèi)裝配式冷庫(kù)又稱活動(dòng)裝配冷庫(kù)，基本結(jié)構(gòu)如圖2-7所示，容量一般為5——100t,必要時(shí)可采用組合裝配，容量可達(dá)500t以上。室內(nèi)裝配式冷庫(kù)適合賓館、飯店、菜場(chǎng)及商業(yè)食品流通領(lǐng)域使用。裝配式冷庫(kù)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安裝方便、施工期短、輕質(zhì)高強(qiáng)度及造型美觀等特點(diǎn)。

室內(nèi)裝配式冷庫(kù)庫(kù)體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門及支承板和底座等組成。它們是通過(guò)特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定的，以保證冷庫(kù)具有良好的隔熱性和氣密性。冷庫(kù)的庫(kù)門除能靈活開(kāi)啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用可靠。

土建地下室保鮮庫(kù)的優(yōu)缺點(diǎn)：

優(yōu)點(diǎn)：保溫效果好，溫度波動(dòng)少，夏季保溫性能更好，節(jié)能省電。

缺點(diǎn)：濕度大不利于保鮮，通風(fēng)也不好，物流周轉(zhuǎn)麻煩，不適合物流倉(cāng)儲(chǔ)使用，而且土建冷庫(kù)施工麻煩。

土建地下室保鮮庫(kù)的做法和注意：

1.地下室保溫：地下室的保溫材料我們建議使用冷庫(kù)板，保溫做的越好，制冷效果越好，保鮮庫(kù)的 節(jié)能性就更加優(yōu)越。

2.制冷設(shè)備：如果將保鮮庫(kù)建造在底下就需要考慮到設(shè)備的散熱問(wèn)題，需要把熱氣排出去，如果不 能及時(shí)的排出熱氣會(huì)影響制冷效果，嚴(yán)重的會(huì)營(yíng)銷設(shè)備的使用壽命。

3.如果制冷設(shè)備安裝在地下室的外面，勢(shì)必會(huì)拉遠(yuǎn)外籍與內(nèi)機(jī)的距離，加大銅管的使用長(zhǎng)度，外機(jī) 與內(nèi)機(jī)越近制冷效果越好，遠(yuǎn)了相反的會(huì)影響制冷效果，也會(huì)減小設(shè)備的使用壽命。

冷庫(kù)建造的地基要求。制冷設(shè)備影響冷庫(kù)溫度

冷庫(kù)建造的地基要求。制冷設(shè)備影響冷庫(kù)溫度。

不同的冷庫(kù)溫度需要兩種不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資也有很大的差距。

通常一座質(zhì)量有保障的冷庫(kù)會(huì)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置 壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜，有微電腦智能控制等。

冷庫(kù)溫度對(duì)所儲(chǔ)存物品有著相當(dāng)嚴(yán)重的影響，如溫度降至-15℃以下，食品率較高，微生物和酶類基本上停止了活動(dòng)生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢，食品可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。因此如果達(dá)不到要求溫度，食品的儲(chǔ)存質(zhì)量自然也無(wú)法得到保障。