看新陳。大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。答：新米是指所用稻谷在一個生長周期內(nèi)進行的加工銷售的米均稱為新米。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

看標簽。消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。大家尤其應(yīng)該注意的是，不要購買沒有QS標志的大米。

大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類的嗎，其實在我們國家大米的分類和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來看分為秈米、粳米和糯米。國際上又根據(jù)稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。那么下面就具體來講講這些米的區(qū)別。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

到了冬天，由于天氣溫度的下降，所以咱們農(nóng)民朋友們在儲存種子的時候一定要注意正確的辦法，尤其是在冬季對水稻種子進行存放的時候，水稻種子冬季很容易變質(zhì)。那么冬季水稻種子如何儲存呢？

水稻品種較多，生育期有長有短，如果混放在 一起，容易弄錯播種期，影響水稻的產(chǎn)量，不同品種的稻種應(yīng)該分囤或者分袋貯藏，并做好品種標記。因為是精細加工所以可以避免在淘洗的過程中導致的維生素和礦物質(zhì)被浪費。稻種安全貯藏的含水量警戒線為13-15%，如果含水量過高，貯藏期間稻種的呼吸作用增強，容易發(fā)熱霉變，腐爛變質(zhì)，降低種子發(fā)芽率。