簡(jiǎn)介：椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著面粉被炸成金黃色，外脆內(nèi)嫩，加上濃郁的椒鹽香味，咸辣適中，很惹味，用來(lái)當(dāng)小吃很不錯(cuò)。

材料：鴨舌20只花生米20g乾紅辣椒3只紅蔥頭1粒香菜1棵油蒜酥2大湯匙面粉少許麻油

1茶匙鹽、糖各半茶匙米酒1湯匙胡椒粉少許雞蛋液1只做法1準(zhǔn)備材料。

2鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘。

3紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。

4花生米放進(jìn)平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝?nèi)ネ鈱踊ㄉ?，備用?(可用熟花生代替)

5將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。

6鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

7接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤。

鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——健體益腦

由于鴨舌中富含容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，所以常吃鴨舌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)身的作用。另外，鴨舌中還富含可促進(jìn)孩子大腦發(fā)育的磷脂類，所以小孩常吃鴨舌可以起到健腦的作用，而老人常吃鴨舌則能緩解期記憶力等腦部問(wèn)題。

可樂(lè)鴨舌：

1. 鴨舌用清水洗干凈備用2. 鍋內(nèi)倒入可樂(lè)3. 可樂(lè)煮開(kāi)后，放入鴨舌4. 可樂(lè)煮到這樣快收汁的時(shí)候要不停翻拌噢5. 煮到大氣泡消失6. 根本停不下來(lái)

香糟鴨信的制作食材：鴨舌頭(鴨信)20條，蔥2根，姜2片，料酒少許，酒釀1碗，鹽

1茶匙，糖半大匙。教您香糟鴨信怎么做，如何做香糟鴨信才好吃1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開(kāi)水中氽燙過(guò)撈出，再用清水沖洗；

2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；

3、酒釀?dòng)眉?xì)網(wǎng)磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調(diào)味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。

重點(diǎn)Tips提示：

若酒釀湯法太少時(shí)，要酌量增多，務(wù)必沒(méi)過(guò)鴨舌，以助其入味，否則應(yīng)中途多翻動(dòng)。