翁源鐘氏客泉醇酒廠位于地窖酒鼻祖發(fā)源地-翁城鎮(zhèn)，我們經(jīng)銷批發(fā)地窖酒，雙蒸地窖酒，韶關(guān)地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。雙蒸地窖酒采用傳統(tǒng)古法“雙蒸”釀酒工藝生產(chǎn)，選用稻米，純凈達(dá)標(biāo)山泉水，配以傳統(tǒng)酒餅發(fā)酵（無添加劑）經(jīng)鐵鍋試酒甄二次重復(fù)蒸餾而成的傳統(tǒng)純正米酒，將其罐封于瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好，不上頭，歡迎選購(gòu)！現(xiàn)代研究表明，南五味子果實(shí)含有機(jī)酸、揮發(fā)油、木脂素等成分，其中酸性成分有祛痰作用，揮發(fā)油有鎮(zhèn)咳作用，具有強(qiáng)壯和降酶作用的主要化學(xué)成分為木脂素類。

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蒸酒之名，緣自釀造中以蒸為主要工序。蒸酒的首要原料為玉米，也有高粱。稻谷、蕎、粟。制作過程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發(fā)酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時(shí)，使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細(xì)竹管，是為出酒槽。鍋底加熱時(shí)，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。在中國(guó)很具有代表性的酒莫過于白酒了，從某種程度上說，西方的酒文化是從葡萄酒談起，而中國(guó)的酒文化則從白酒談起，翁源也不例外，翁城的地窖酒是遠(yuǎn)近聞名。先出者度數(shù)高，酒勁大；隨著蒸烤時(shí)間的推移，酒度漸次降低，越后者味越寡薄。

翁源鐘氏客泉醇酒廠位于地窖酒鼻祖發(fā)源地-翁城鎮(zhèn)，我們地窖酒，雙蒸地窖酒，韶關(guān)地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。雙蒸地窖酒采用傳統(tǒng)古法“雙蒸”釀酒工藝生產(chǎn)，選用稻米，純凈達(dá)標(biāo)山泉水，配以傳統(tǒng)酒餅發(fā)酵（無添加劑）經(jīng)鐵鍋試酒甄二次重復(fù)蒸餾而成的傳統(tǒng)純正米酒，將其罐封于瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好，不上頭，歡迎選購(gòu)！因此，所謂的越放越香，指得是窖池里面存放的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，那么香味的囤積，和酒的味道就會(huì)越好，這樣酒精的度數(shù)也會(huì)越高，這也是為什么標(biāo)明時(shí)間越長(zhǎng)的酒度數(shù)也比較高的原因。

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如何建造藏酒的地窖

　 55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。

　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中建議采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

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地窖酒的做法

米味酒是指以桂林三花酒和朱昭私酒為代表的一種小曲米液。這是一種歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒。它是以米為主要原料的蒸餾酒。米酒香氣柔和，優(yōu)雅典雅，入口柔和，回味柔和，帶來簡(jiǎn)約純凈的美感。米酒的香氣成分是乳酸乙酯含量大于乙酯的含量，并且醇含量也更多，它們一起形成醇的主要香味。那么為什么大米酒不能長(zhǎng)期保存？米酒為何不能長(zhǎng)期保存？今天我們來談?wù)勓b地窖酒的容器，貯存容器主要有以下幾種，首先來說說陶土容器（陶壇），陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。米酒是指以桂林三花酒和朱昭私酒為代表的一種小曲米液。這是一種歷史悠久的中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒。它是以米為主要原料的蒸餾酒。米酒香氣柔和，優(yōu)雅典雅，入口柔和，回味柔和，帶來簡(jiǎn)約純凈的美感。米酒的香氣成分是乳酸乙酯含量大于乙酯的含量，并且醇含量也更多，它們一起形成醇的主要香味。那么為什么大米酒不能長(zhǎng)期保存？不可能概括出酒的儲(chǔ)存時(shí)間。好將其存放更長(zhǎng)的時(shí)間。這需要對(duì)具體問題進(jìn)行具體分析。濃香型葡萄酒儲(chǔ)存期為一至三年，其間飲用效果和價(jià)值都很高。醬味的清酒可以使用三到五年。在這段時(shí)間內(nèi)，液體和其它非揮發(fā)性組分的揮發(fā)性組分在味道和香氣的過程中彼此協(xié)調(diào)。如果液體長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存并且一些決定味道的成分揮發(fā)，雖然葡萄酒的香氣會(huì)變得越來越醇厚，但味道會(huì)相應(yīng)地降低。米酒的白酒中積聚，不能像其他風(fēng)味酒一樣清澈透明。這是因?yàn)榇竺子米髟?，并且有許多蛋白質(zhì)組分。這個(gè)過程太難了，所以米酒的前一段時(shí)間不應(yīng)該存放。 地窖酒的做法

什么是大曲？答：以純麥為原料，將其粉碎成粗面粉，曲和水。什么是麩皮？ A：由純種霉菌制成，以人工控制的溫度和濕度，以麩皮為原料栽培，主要用于糖化。制作醬汁酒的基本過程是什么？ - 答：制作醬風(fēng)味酒的基本過程是指“12987”過程。也就是端午節(jié)，重陽(yáng)下沙，一年的生產(chǎn)周期，兩個(gè)飼料，九個(gè)烹飪，八個(gè)發(fā)酵，七個(gè)葡萄酒提取。為什么必須在端午節(jié)制作醬汁味的酒？答：端午節(jié)后溫度上升，滿足曲曲高溫條件的要求：同時(shí)，小麥在端午節(jié)成熟，滿足了曲曲原料的需求。什么是醬油型白酒生產(chǎn)過程的“三高”過程？比方說洋河，是江淮濃香的另一大代表，與古井貢對(duì)比，洋河的糧香突出一些，香味豐富、舒適一些，相比之下，宋河則是兩種風(fēng)格的平衡點(diǎn)，宋河酒體有明顯的糧香，但卻不出頭，糧香很好豐富了酒體的味，協(xié)調(diào)了酒體的香，但其糧香本身并不突出張揚(yáng)。 - 答：高溫曲，高溫積累，高溫釀酒廠。