使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒

應(yīng)注意下列問(wèn)題:

1、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果;

2、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右;

3、洗滌用品、滌龍浸泡粉、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換;

4、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

PS:洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

使用洗碗機(jī)或其它餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒時(shí)要注意些什么？

（1）、餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果；

（2）、洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

（3）、洗滌用品、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；

（4）、洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。

（5）、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐飲具清洗、消毒后應(yīng)達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)？

①餐飲具表面光潔、無(wú)油垢、無(wú)異味、干燥

②烷基（苯）磺酸鈉在餐飲具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米

③游離性余氯低于0.3mg/L

④餐飲具上的大腸菌群每100平方厘米少于3個(gè)(發(fā)酵法)，不得檢出致病菌

怎么鑒定消毒餐具是否合格?   

1、用手觸摸：可打開(kāi)消毒餐具，用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看是否粘手，玻璃杯是否有油垢，如果有粘手和油垢則是不合格產(chǎn)品。

2、查看是否有水汽：仔細(xì)觀察消毒餐具表面有沒(méi)有污跡，有沒(méi)有水痕，因?yàn)橄静途叨冀?jīng)過(guò)高溫消毒烘干，不會(huì)有水。

3、用肉眼觀察：可透過(guò)封膜用肉眼觀察，如餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明質(zhì)量不佳。

 消毒餐具-筷子清洗消毒的重要性，中國(guó)式吃飯，全是使用筷子，只有西餐才會(huì)使用刀叉之類的，那么筷子的衛(wèi)生也是重點(diǎn)了，據(jù)權(quán)威的機(jī)構(gòu)檢測(cè)，洗碗的抹布上經(jīng)過(guò)大量的抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)上邊密布的致病菌比馬桶還臟，不僅如此，傳統(tǒng)手洗采用的洗潔精由于其物理化學(xué)特性而容易殘留在餐具表面，從而對(duì)人體造成傷害。若購(gòu)買(mǎi)的餐具未標(biāo)明無(wú)鉛、無(wú)鎘，則需對(duì)新買(mǎi)的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。

餐具清潔中，筷子的清潔消毒更為重要，一雙筷子上可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)菌和病毒，有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致腸胃的幽門(mén)螺旋菌，而這些菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。