配料：面粉300克水或者牛奶60克雞蛋50克鹽8克油25克油酥100克（植物油或動(dòng)物油50克，面粉50克）制作方法：1、將除了油酥之外的所有原材料攪拌，揉成面團(tuán)，還記得我們的要求么？對(duì)，三光。2、揉好的面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片。均勻涂抹上油酥。油酥是制作任何起酥類(lèi)食品的關(guān)鍵。制作方法很簡(jiǎn)單，油倒入鍋中，加熱，加入適量面粉攪拌成糊狀即可。由于油和面的品質(zhì)差異，并沒(méi)有jing確的比例，因此在加面粉的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

所有面團(tuán)卷完以后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。從一頭卷起來(lái)蓋保鮮膜松弛20分鐘7、取di一個(gè)卷好的面劑，再搟成長(zhǎng)條，撒上提前準(zhǔn)備好的蔥花，上下對(duì)折一下，然后翻過(guò)來(lái)旋轉(zhuǎn)90度，搟成長(zhǎng)方形的小面餅就可以了。搟成長(zhǎng)方形面餅8、要按先后順序操作，全部做好后，擺在烤盤(pán)里。表面刷上一層薄薄的雞蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火200度烤15分鐘。擺入烤盤(pán)9、時(shí)間到，蔥香燒餅就做好了，層次分明，外酥里軟，咬一口還直掉渣，別提有多香了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

做好的燒餅生坯先在平底鍋或者電餅鐺上煎一下，是為了讓燒餅定型和上色，這樣在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黃的燒餅，并且烤出來(lái)的燒餅更加酥脆。（如果不用烤箱，用平底鍋或電餅鐺做出來(lái)的燒餅口感偏干脆，烤出來(lái)的偏酥脆一些。）8：剩下的燒餅再吃的時(shí)候一定不要在蒸鍋里蒸、也不要用微波爐加熱，而是放在平底鍋上，用小火慢慢將二面熥熱（也就是把在冰箱里儲(chǔ)存時(shí)的潮氣熥掉），這樣燒餅吃起來(lái)依然是酥脆的。焦香酥脆、一咬滿(mǎn)口掉渣的老北京芝麻醬燒餅，椒香味十足，還有著麻醬的濃厚味道，越嚼越香 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制