商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進(jìn)風(fēng)、離心式、中壓風(fēng)機(jī)，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風(fēng)量和出入口的空間位置要求，選擇風(fēng)機(jī)的葉輪尺

寸、轉(zhuǎn)速；電機(jī)的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風(fēng)機(jī)參數(shù)時，對風(fēng)量、風(fēng)壓應(yīng)附加安全系數(shù)。

②風(fēng)柜在系統(tǒng)中的放置位置：風(fēng)柜的風(fēng)壓(Pq)，在數(shù)上等于進(jìn)(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風(fēng)柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，因此原則上風(fēng)柜應(yīng)放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應(yīng)根據(jù)實際情況決定。

消防系統(tǒng)用于防排煙的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，其風(fēng)機(jī)（或空調(diào)機(jī)）及閥件均由電氣消防系統(tǒng)控制。同一風(fēng)系統(tǒng)多個防火閥的狀態(tài)信號并聯(lián)后一與風(fēng)機(jī)聯(lián)鎖。排煙風(fēng)機(jī)可由消防中心手動/自動啟停，并右由排煙口（閥）開啟聯(lián)鎖啟動。但不同的菜系通風(fēng)要求有所差別，如西餐油煙相對較少，而中餐相對油煙較多。排煙風(fēng)機(jī)在設(shè)于風(fēng)機(jī)前的280℃防火閥動作后聯(lián)鎖停機(jī)。排煙口按所負(fù)擔(dān)分區(qū)進(jìn)行開啟控制，排煙口可由消防中心遠(yuǎn)程和就地手動開啟。所有排煙風(fēng)機(jī)設(shè)280℃自動關(guān)閉的排煙防火閥，當(dāng)煙氣溫度達(dá)到280℃時，防火閥自動關(guān)閉，同時聯(lián)動排煙風(fēng)機(jī)停止，且要求風(fēng)機(jī)能夠在280℃時連續(xù)工作30min。所有安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道均采用不燃材料包裹，并與可燃物的距離不小于150mm，空調(diào)通風(fēng)管道穿越防火區(qū)時用不燃材料包裹。

對于多層民用建筑和工業(yè)建筑1．空氣中含有容易起火或危險物質(zhì)的房間，其送、排風(fēng)應(yīng)采用防型的通風(fēng)設(shè)備。送風(fēng)機(jī)如設(shè)在單獨隔開的通風(fēng)機(jī)房內(nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)有止回閥，可采用普通型通風(fēng)設(shè)備。高層建筑的排煙設(shè)施應(yīng)分為機(jī)械排煙設(shè)施和可開啟外窗的自然排煙設(shè)施。2．排除有燃燒和危險粉塵的空氣，在進(jìn)入排風(fēng)機(jī)前應(yīng)進(jìn)行凈化。對于空氣中含有容易的鋁、鎂等粉塵，應(yīng)采用不產(chǎn)生火花的除塵器；如粉塵與水接觸能形成性混合物，不應(yīng)采用濕式除塵器；3．有危險粉塵的排風(fēng)機(jī)、除塵器，宜分組布置，并應(yīng)與其他一般風(fēng)機(jī)除塵器分開設(shè)置。

消防監(jiān)督部門的建審人員在施工圖審查時，應(yīng)重視對防排煙設(shè)施設(shè)計的審查，應(yīng)重點對自然排煙窗的設(shè)置、開窗面積，機(jī)械防排煙設(shè)施的設(shè)置部位、風(fēng)機(jī)選型、送風(fēng)口排煙口的設(shè)置、防煙分區(qū)等到進(jìn)行審查，同時在施工中應(yīng)加強(qiáng)對防排煙設(shè)施的監(jiān)督管理，將防排煙設(shè)施列為施工監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，指導(dǎo)、督促施工單位進(jìn)行整改。4、外部煙道采用不同清洗方式會達(dá)到不同的效果：a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90％以上露出原有的金屬顏色。