為了讓中國(guó)人喜歡溫?zé)崾称返哪c胃能夠適應(yīng)，他們有一部分食材是在60攝氏度到80攝氏度的溫度下出餐的，如藜麥、香菇、土豆、紅薯這類非葉菜類的食材。冬天的時(shí)候，他們有一個(gè)產(chǎn)品叫作“沙拉燙”，就是讓客人將原本涼食的食材，在一個(gè)無(wú)油少鹽的清湯里燙熟，再來(lái)蘸腐乳醬、花生碎或者干辣椒面送入嘴中。蔬果即便清洗，本身也不是無(wú)菌的，在制作、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，容易產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

       提供熱食這一點(diǎn)和“好色派沙拉”也有共通之處。劉樂(lè)告訴我，到冬天他們會(huì)有“熱沙拉”系列，像泰皇豆腐沙拉里，蔬菜類的西蘭花、彩椒和青豆熱食都不會(huì)有“違和感”，相似的還有和風(fēng)黑米雞絲沙拉、牛肉大麥粒沙拉等等。這些以“沙拉”為名的主食，其實(shí)已經(jīng)不算西式沙拉的概念了，保留的只是加工手法較少、熱量較低的特點(diǎn)。雖然這些區(qū)域在坐著時(shí)是親密的，但是站在空間是開(kāi)放的，區(qū)域和諧地融合在一起，結(jié)合了特色的SLA元素，如植物，苔蘚和六角形綠色瓷磚。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)師顧中一看來(lái)，沙拉既然是屬于“輕食”類別，就不會(huì)像一般中餐烹飪那樣“可口”，因?yàn)槎鄶?shù)時(shí)候中餐的油和鹽是超標(biāo)的。習(xí)慣了那樣的“重口味”，必然會(huì)感到不適應(yīng)。其實(shí)這種轉(zhuǎn)向清淡飲食后的不適感，在世界范圍內(nèi)是廣泛存在的。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

      既然很難從食物的味道取勝，那么通過(guò)品牌前端的包裝和營(yíng)銷來(lái)給消費(fèi)者更多的購(gòu)買驅(qū)動(dòng)就顯得非常重要。在這方面，“甜心搖滾沙拉” 的做法值得拿出來(lái)細(xì)說(shuō)。2015年上海的沙拉店不到50家，2016年就已經(jīng)有三四百家，沙拉創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)了一批“頭號(hào)玩家”。通常我們點(diǎn)外賣沙拉的話，都會(huì)收到一個(gè)塑料盒或紙盒，但 “甜心搖滾沙拉” 是將食物裝在一個(gè)更加堅(jiān)固的透明圓型塑料罐中。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

       消費(fèi)者拿到沙拉后，可以先擰開(kāi)蓋子，倒入醬汁后再把整個(gè)罐子拿起來(lái) “搖”，讓醬均勻地滲透到整罐沙拉中。而對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，這個(gè) “搖” 的動(dòng)作，正好能讓消費(fèi)者加深對(duì) “甜心搖滾沙拉” 的印象，形成一定的品牌辨識(shí)度。在視覺(jué)感受與品牌屬性的研究中，空間分為形與色兩個(gè)主題，以馬卡龍的色系為主，搭配藝術(shù)花藝，營(yíng)造令人舒適親和的色彩。CEO Jason Liu告訴36，他們之所以選擇采用這樣一個(gè)類似餅干罐的包裝，除了出于前端創(chuàng)新上的考慮，更重要的是，這種標(biāo)準(zhǔn)化的罐裝方式可以提高后端供應(yīng)鏈效率：1.罐裝的密封性較好，有效防止食物污染；2.罐裝不怕擠壓，便于物流周轉(zhuǎn)運(yùn)輸。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

       Jason Liu 表示，為了降低公司本身的運(yùn)營(yíng)成本，他們偏向選擇半成品，自己的中央廚房主要負(fù)責(zé)后裝罐、質(zhì)檢等后一道加工流程。為保證沙拉的新鮮度，中央廚房在人員配備上采用了24小時(shí)、三班倒的工作制度，用戶收到的食品都是當(dāng)天完成加工制作的。依靠自身的食材優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)大的總部技術(shù)支持，希望借助外賣食材的方式，讓大家真切的體會(huì)到食材的好品質(zhì)，更多的顧客前來(lái)門店選購(gòu)喜愛(ài)的食材，在家也能做出大廚的味道西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

         目前，甜心搖滾沙拉的服務(wù)已覆蓋北京主要城區(qū)，并于去年11月進(jìn)入上海市場(chǎng)（上海也已經(jīng)有了甜心的中央廚房），計(jì)劃今年底實(shí)現(xiàn)北上兩地物全城配送。物流上則是自建物流與第三方合作并行，其中第三方合作大約占 30%，未來(lái)比例會(huì)隨單量增長(zhǎng)逐漸增加。另外，這種 “標(biāo)準(zhǔn)化” 還體現(xiàn)在產(chǎn)品的研發(fā)和更新頻次上?！拔覀?cè)O(shè)計(jì)一份主食沙拉有三個(gè)原則：一個(gè)是熱量總攝入合理，參照的是中國(guó)人的平均基礎(chǔ)代謝量。據(jù)了解，甜心搖滾沙拉一般會(huì)將線上可選 SKU 限制在 10~12 款的數(shù)量級(jí)上，一是考慮到太多選擇反而會(huì)增加用戶的挑選時(shí)間，換個(gè)角度有限的 SKU 反射到供應(yīng)鏈上也能較好地控制生產(chǎn)成本。大約每過(guò)1~2個(gè)月，甜心搖滾沙拉就會(huì)更換 SKU 中的 20%，淘汰掉銷量較低的產(chǎn)品，同時(shí)隨季節(jié)波動(dòng)做時(shí)令性調(diào)整。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。

      首先把青蝦去頭去殼，尾部的殼留下，挑去蝦線，青口去殼去內(nèi)臟，清洗干凈，檸檬切片，鍋中燒開(kāi)水，放入檸檬片，再將蝦、魷魚(yú)卷、青口放入開(kāi)水中焯煮熟透，撈出過(guò)冷水瀝水待用即可；然后把百里香切碎，與柚子醋、橄欖油、鹽、黑胡椒碎混合，調(diào)成沙拉汁，苦菊和紫葉生菜洗凈瀝干水分后，稍微撕成小片放入沙拉盤(pán)中。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。后但并非不重要的是，一個(gè)定制的辦公室被設(shè)計(jì)在空間的后面，使SLAAmstelveenseweg成為SLA家族的核心。

      后將所有的海鮮放入沙拉盤(pán)中，淋入沙拉汁，用叉子翻拌一下即可上桌開(kāi)吃啦~其實(shí)總體上來(lái)講就是你家冰箱里有啥就放啥吧，按這些大類放在一起總不會(huì)差太多的，一碗下來(lái)基本什么營(yíng)養(yǎng)都有了，我自己喜歡放的是芝麻菜，羅馬生菜，紫葉生菜，西蘭花，迷你蘿卜，什錦堅(jiān)果，無(wú)花果干，巴馬臣或水牛奶酪球。即使是加上肉食，一整份沙拉的熱量也不會(huì)很高，畢竟肉就那么幾塊。西餐廳沙拉柜定做服務(wù)熱線。