在選擇食品真空包裝機(jī)時(shí)首先要確定以下幾點(diǎn)：

　　1、食品屬于液體還是固體或者粉末等，根據(jù)這個(gè)選擇真空包裝機(jī)的種類

　　2、計(jì)算一天、一周或者一月的產(chǎn)量，選取真空包裝機(jī)的包裝量

　　在確定這兩點(diǎn)以后，查看該真空包裝機(jī)的配置，特別是真空泵的選擇，不能只看價(jià)格而拋棄質(zhì)量。在選擇食品真空包裝機(jī)時(shí)，如果該產(chǎn)品是液體一定要詢問(wèn)廠家該真空包裝機(jī)的傾斜角度是否能調(diào)，如果食物比較特殊的話，一定要確定該真空包裝機(jī)是否能定制。

　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香 腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的 保質(zhì)期，食品包裝離不開(kāi)真空機(jī)。外抽式真空包裝機(jī)主要是為較大的包裝物抽真空包裝而設(shè)計(jì)的，與內(nèi)抽式的結(jié)構(gòu)稍有不同，外抽式真空機(jī)主要是通過(guò)抽氣嘴放到要被抽真空包裝物的袋中，抽空里面的空氣，然后退出抽氣嘴，這樣就完成了封口的操作。

購(gòu)買真空包裝機(jī)后應(yīng)了解哪些知識(shí)？

1.真空

   真空作業(yè)是整個(gè)過(guò)程的1步也是非常重要的一步。我們需要提前準(zhǔn)備需要抽空的包裝袋，整理好，同時(shí)合上真空蓋，現(xiàn)在就開(kāi)始抽真空了。包裝袋內(nèi)抽真空的 同時(shí)，真空表指針也上升，直到達(dá)到額定的真空度，真空泵就停止工作了。真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。真空工作的過(guò)程中，電磁閥IDT也工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2.熱封      

   電磁閥斷開(kāi)，通過(guò)上部進(jìn)氣孔，外界大氣可以進(jìn)入熱封氣室，這樣真空室內(nèi)同熱封氣室內(nèi)的壓力差變大，熱封氣室就會(huì)充氣膨脹，促使其上熱壓架往下移，壓住袋口；這時(shí)熱封變壓器就可以工作，同時(shí)封口；在此同時(shí)，時(shí)間繼電器工作，數(shù)秒后動(dòng)作，熱封結(jié)束。

3.回氣    

  二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開(kāi)蓋。    

真空機(jī)主要由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等組成。真空包裝機(jī)的工作主要是通過(guò)真空泵將密閉的真空室里的空氣排出。這樣就能達(dá)到將放置在真空室里的包裝物品里的空氣排出，形成真空環(huán)境。回氣二位二通電磁閥2DT通，大氣進(jìn)入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位，真空室開(kāi)蓋。在通過(guò)加熱裝置將包裝材料瞬間加熱時(shí)包裝袋口閉合，從而形成一個(gè)真空包裝的過(guò)程。

真空包裝機(jī)的維護(hù)事宜

1、對(duì)于溫度的要求。真空包裝機(jī)應(yīng)在溫度-10℃—60℃，相對(duì)濕度不大于85%；周圍空氣中無(wú)腐蝕性氣體，無(wú)粉末，無(wú)危險(xiǎn)品的環(huán)境中工作。

2、加油。真空包裝機(jī)應(yīng)定期檢查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置；真空泵采用進(jìn)口30號(hào)汽車機(jī)油或真空0號(hào)泵油。

用真空包裝機(jī)加工的塑料薄膜，包裝袋的形式甚多，常見(jiàn)的有下列幾種：

1、枕形袋。按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。

2、扁平袋。可分為三面封口袋和四面封口袋。

3、自立袋。其中常見(jiàn)的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。

真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。隨著物質(zhì)的需求和時(shí)代的發(fā)展，真空包裝機(jī)應(yīng)用更為廣泛，不僅僅適用于食品行業(yè)，包括服裝、各種零配件、茶葉等等都在使用。完成手工包裝不能完成一些包裝作業(yè)的操作，如真空包裝，充氣包裝，人體包裝，壓力灌裝等，都是手工包裝無(wú)法完成，只能用機(jī)器包裝完成。經(jīng)過(guò)真空包裝機(jī)包裝后，食物可以長(zhǎng)期保鮮，包裝更上檔次！