毫無(wú)疑問，胡辣湯，是河南人和外省人之間一個(gè)永恒的話題，如果評(píng)選河南人鐘愛的早餐，一定非胡辣湯莫屬，沒有之一。

很多人認(rèn)為，周口西華縣的逍遙鎮(zhèn)和漯河舞陽(yáng)縣的北舞渡，是胡辣湯的兩個(gè)地理源頭，而其起源傳說，又有“富貴源頭說”和“民間源頭說”兩種，但你有沒有想過，河南人民選擇胡辣湯，其實(shí)是“一帶一路”選擇河南的結(jié)果？

胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，源于周代的宮庭的三羹，后傳至漢代，改以胡椒為調(diào)料，遂稱胡辣湯，胡辣湯精烹細(xì)做，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是一種傳統(tǒng)的美味佳肴，本期，參謀君就來(lái)介紹一下這個(gè)經(jīng)典的河南特色小吃的制作方法。胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多種復(fù)合調(diào)料，冬天的早晨里來(lái)一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會(huì)暖和起來(lái)。

精制面粉2500克，清水3000克

熟羊肉500克，鮮羊肉湯1000克

胡椒面20克，辣椒20克，蔥50克

姜50克，花椒10克，茴香8克，8克

粉條500克，炸豆腐150克，鹽180克

雞精3克，老抽10克，回味粉/KA66 25克

雞肉增鮮膏 20克，香菜、醋適量

原料加工：熟羊肉切成小?。ㄒ部汕衅?，粉條浸泡于溫水中，油炸豆腐切成絲，鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀，蔥切碎，花椒、茴香、等香料磨成粉。洗面筋：將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；胡辣湯店每天一大早就有人排隊(duì)，喝完胡辣湯，再去上班，日子過得很愜意呀~胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)。餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)，面水保存?zhèn)溆谩?br />