礦泉水：

      市面上售賣的礦泉水，不下20種，礦泉水是指水源在地下，由自然涌出或人工抽取的天然水源，在處理的過程中，礦泉水不添加礦物質(zhì)、二氧化碳等。除了以物理方式殺菌，不可加氯或其他方式處理水質(zhì)。此外，必須以自動設(shè)備灌裝、密封，以免受污染。

      一般而言，純粹從地底涌出，不須人為加工、濾凈水質(zhì)的才可稱為“天然礦泉水”，如用人工抽取地下干凈水源，適度地經(jīng)過滅菌處理，即稱為“一般礦泉水”。

       天然山泉水有兩種，一種是山中流出的地表面水或淺層水，另一種是地下涌出的泉水。山泉水一般在遠離人群、遠離鬧市的地方，較少污染，也含有一定的礦物質(zhì)等，其成分、流量、溫度相對穩(wěn)定。山泉水雖然也含有一定的礦物質(zhì)，但只有水中的特征組分含量達到礦泉水國家標準規(guī)定的界限指標值時才能被稱之為礦泉水，否則只能稱為山泉水。

      山泉水，主要來源于天然的山泉，處理工藝相對簡單，水質(zhì)的好壞取決于做為水源的泉水本身的特質(zhì)，水中的物質(zhì)的含量也不盡相同，有的含偏硅酸較多、有的堿性偏重。合格的山泉水不會有危害，只是長期飲用可能會造成微量元素的吸收單一化。

       礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標準規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標。

      泉眼流出來的水其實算不上真正的泉水，而是淺層地下水，是地表水滲入泥土后再從石縫匯集流出的山溪水，真正的泉水一般要深入地下幾十米的巖層以下。

      據(jù)了解，淺層地下水容易被污染，因為這種水在流動過程中，可能攜帶泥沙、腐葉、動物排泄物等污染物，或者沖刷溶解了部分土壤和巖石中的化合物，從而導(dǎo)致水中微生物或化學(xué)指標超出國家生活飲用水標準，特別是微生物指標易超標，水質(zhì)極不穩(wěn)定，可能這次檢測合格，下次檢測又不合格了，所以這樣的水是不能直接飲用的，一般都要經(jīng)過一定的處理才能夠放心的飲用。