“三鮮煎餃”的配方包括300克餃子皮、700克白菜、150克浸泡、5個雞蛋、13克精鹽和適量食用油。將鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動鍋使油覆蓋在鍋底，然后放入包子中，用小火煎半分鐘，讓包子的底部稍微固定和成型。1:先炒雞蛋。往鍋里放油，油量要大一些，加熱后把雞蛋倒入鍋里，用鍋鏟順時針畫一個圈，直接把所有的雞蛋炒熟，即不用菜刀把雞蛋剁碎。第二步:準(zhǔn)備大白菜。白菜洗凈后，瀝干水分，切碎，加入適量的食用油，可以鎖住水分，不要用鹽搓，擠水，這樣會失去它的鮮味。第三步:準(zhǔn)備黑木屑。浸泡后，用鹽揉洗，用沸水熱燙，過冷。

1.將八份瘦肉和兩份肥肉剁碎。因為很多人做的面團太發(fā)酵了，它嘗起來很軟，而且沒有足夠的咀嚼頭。加入姜末、雞蛋、葡萄酒、生煙、食用油、鹽和五香粉。向一個方向攪拌均勻，直到肉充滿能量。2.鍋熱后加入炒花椒，炒至香味撲鼻。取出大蒜，炒至有香味。冷的時候，把它放入餡料中，攪拌均勻。醉后用糖調(diào)味，中度咸淡時放入冰箱。3.開始面團制作，將酵母溶解在溫水中，加入面粉、糖和水，攪拌成雪花狀，將其均勻地揉成面團，不斷擠壓，揉成光滑的面團。4.將光滑的面團放入盆中，用保鮮膜覆蓋發(fā)酵。當(dāng)面團的體積是原始體積的1.5倍時，當(dāng)面團上有許多洞時，面團也可以被撕開。

1、如果想發(fā)酵面粉做得成功，面團發(fā)酵的質(zhì)量，直接決定著成敗。在揉面前，將融化的酵母加入3500克面粉和200克溫水中攪拌均勻。中國面點的發(fā)酵比西方面點面包相對容易，對溫度和濕度的要求也不高。一般來說，面團可以充分發(fā)酵，然后用食用堿調(diào)整，但堿的添加量只能根據(jù)經(jīng)驗。通常，完全發(fā)酵的面團有酸味。加入少許堿后，揉捏均勻后酸味就會消失。另一方面，如果加入更多的堿，面團嘗起來呈堿性后會繼續(xù)發(fā)酵，堿性也可以被中和。然而，新手仍然不使用這種方法。如果不能控制數(shù)量，它更有可能失敗。如果面團揉得不好，堿揉得不均勻，成品表面會有黃點，味道不好。面團仍然通過用手指觸摸面粉來插入，發(fā)酵基本上完成了，沒有彈性和留下指印。