1、葡萄糖酸鈉具有明顯的輔助塑化效應(yīng)，在一定范圍內(nèi)提高葡萄糖酸鈉摻量，可有效減小混凝土坍落度經(jīng)時損失；

2、葡萄糖酸鈉摻量和市摻量為0.03%～0.07%，在此范圍內(nèi)，適當提高葡糖酸鈉摻量，在相同水灰比的情況下，還可提高混凝土后期強度；

3、當葡萄糖酸鈉摻量超過0.1%后，也即當混凝土終凝時間接近2d 后，混凝土強度，特別是后期強度會大幅度降低。

葡萄糖酸鈉在食品中的作用

用于食品行業(yè)，可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生,有優(yōu)良的呈味閾,無刺激性，無苦澀味，鹽味質(zhì)接近食i鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食i鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH，改善食品呈味性，代替食i鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。葡萄糖酸鈉本身就是優(yōu)質(zhì)的健康環(huán)保產(chǎn)品，在醫(yī)i藥食品行業(yè)使用，能夠調(diào)節(jié)人體堿酸平衡，恢復(fù)神經(jīng)。

葡萄糖酸鈉能夠改善食品風味：在食品行業(yè)中，1風味是衡量食品感官機能的1重要指標。目前，風味物質(zhì)的生產(chǎn)應(yīng)用，已成為廣大食品研究人員和生產(chǎn)者關(guān)注的熱點。近年研究發(fā)現(xiàn)：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有顯著的效果。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善了整體的口感。低摻量緩凝劑主要影響3d以前早期強度，而對3d以后的強度影響則較小。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內(nèi)酯豆腐的風味，發(fā)現(xiàn)用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高。