真空膨化罐工藝流程果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制

變溫壓差膨化生產(chǎn)的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三產(chǎn)品，其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、易于貯存、攜帶方便，已經(jīng)成為時下流行的果蔬休閑食品。果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細胞膨脹，實現(xiàn)膨化。果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制

   該產(chǎn)品是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設備進行的，脫水果蔬膨化胸片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型，完全是物理變化，沒有任何化學變化，果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制

果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制的用途

果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制生產(chǎn)線是諸城市鼎興機械科技有限公司經(jīng)多年潛心研究，吸收發(fā)達國家在食品加工方面的新技術，并根據(jù)國內(nèi)市場的需求，精心設計制造的。它以其穩(wěn)定的性能，簡便的操作，合理的布局及完善的服務，倍受用戶好評。經(jīng)此生產(chǎn)線加工的果蔬保留了其原有的營養(yǎng)成份、微量元素和礦物質(zhì)。瞬間減壓，使物料內(nèi)部水分突然汽化、閃蒸，產(chǎn)生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達到膨化的目的。果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制膨化果蔬加工技術已引起包括日本、美國、歐盟、韓國、新加坡和臺灣等很多國家和地區(qū)的重視。

果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制工藝流程

果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制產(chǎn)品一般都是直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。二是品質(zhì)優(yōu)良。三是營養(yǎng)豐富。保留并濃縮了鮮果的多種營養(yǎng)成份，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。經(jīng)過干燥后的產(chǎn)品，不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養(yǎng)成分。

　果蔬膨化設備具有以下特點：一是適用性廣。許多果蔬原料都可以用此設備進行加工。目前，國內(nèi)外已有數(shù)十種果蔬原料進行過變溫壓差膨化干燥加工，生產(chǎn)的許多產(chǎn)品具有良好的感官和營養(yǎng)特性，能開發(fā)出許多有較好市場潛力的產(chǎn)品。經(jīng)過干燥后的產(chǎn)品，不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養(yǎng)成分，果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制在果蔬變溫壓差膨化機理、干燥工藝、產(chǎn)品品質(zhì)評價等研究方面具有創(chuàng)新性，整體研究達到先進水平。

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果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制果品如蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、杏、棗、枸杞等，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、食用菌、大蒜等。

果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制生產(chǎn)新型果蔬產(chǎn)品。用膨化果蔬直接加工果蔬不同于果蔬榨汁后噴霧干燥生產(chǎn)的果蔬粉，前者含有更多的成分，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)和風味成分等。果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛。該技術主要用于生產(chǎn)非油炸果蔬膨化產(chǎn)品。目前，項目正在與有關生產(chǎn)企業(yè)進行項目洽談，中試技術已經(jīng)成熟，有望近期轉(zhuǎn)讓并投產(chǎn)。果蔬脆片真空低溫膨化罐加工定制在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細胞結(jié)構變化、營養(yǎng)成分變化及預處理方式、膨化工藝條件對產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評價方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標準。