酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。下面佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。

麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主，啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的。由此可知，啤酒的酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%。

葡萄酒和黃酒，常常分為干型酒和甜型酒，在釀酒業(yè)中，用“干”(dry)表示酒中含糖量低，糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精。還有一種“半干酒”，所含的糖份比“干”酒較高些。因為體表的血管越是舒張、松弛，體熱的散發(fā)就越快，使體溫急驟下降，人就產(chǎn)生了強烈的寒冷感覺。甜，說明酒中含糖份高，酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精。此外，還有半甜酒、濃甜酒等。

中國酒文化源遠流長，有著豐厚的歷史淵源和歷史積淀，博大精深，包含了很多內(nèi)容，我們在儲存白酒的時候，不是只把酒放到酒窖里就可以了，我們還需要控制好保存酒的酒窖的溫度、濕度等，下面佩池酒莊帶大家了解以下內(nèi)容：

濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病)，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。

酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂?。震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。在選擇品牌是也不要盲目跟風，要根據(jù)自己的實際情況進行選擇，畢竟適合自己的才是樶。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多'嬌貴'的酒品在長期受震后(如運輸震動)，常常需要'休息'兩個星期，方才能恢復原的風格。