大豆挑選對(duì)于豆制品機(jī)械加工也是有影響的，關(guān)于豆制品機(jī)械洗豆除塵，前面已經(jīng)講過(guò)，市面上想買(mǎi)到干干凈凈的大豆幾乎是無(wú)法做到的，也是不現(xiàn)實(shí)的，大豆在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的過(guò)程中往往都或多或少的摻雜了草籽、樹(shù)枝、泥土、沙粒、石子、金屬屑等雜物，豆制品機(jī)械生產(chǎn)中混雜了這些雜質(zhì)，機(jī)會(huì)影響成品的質(zhì)量和衛(wèi)生，如果較硬的石子、金屬等雜物混進(jìn)浸泡的大豆里進(jìn)入磨漿機(jī)有可能損壞機(jī)械設(shè)備，縮短機(jī)器設(shè)備的使用壽命。通過(guò)精心的選料把混雜在大豆中的各種雜物剔除，從而保證原料的清潔干凈?！彪m然僅有初中學(xué)歷，劉宇平說(shuō)話卻很文雅，“可口、安全、產(chǎn)業(yè)化，是我的目標(biāo)。豆制品機(jī)械條件不允許的時(shí)候只能通過(guò)手工篩選，這是一個(gè)比較繁瑣的過(guò)程，需要耐心和細(xì)心，也適合一般的手工作坊，一定不要怕麻煩仔細(xì)的篩選，稍有疏忽就有可能造成不必要的損失，導(dǎo)致工作停頓影響生產(chǎn)。

與豆腐相克的食物

豆腐與芹菜；

忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；

不可與黃瓜同吃；

豆腐與茭白，同吃易形成；

豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；

豆腐與橘子，嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患；

豆腐與南瓜；

不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；

不可與羊肉同吃，

豆腐與韭菜；

不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火；

豆腐與竹筍，同吃易生；

不可與糖、羊肝同吃；

豆腐與甘薯；

不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐；

不宜與香蕉同吃；

豆腐與芥菜；

不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。

小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致。

品質(zhì)是首要質(zhì)量控制全程化  

加工設(shè)備的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品品質(zhì)。豆制品品質(zhì)保證不僅僅是傳統(tǒng)的原材料選材、對(duì)后面產(chǎn)品的檢驗(yàn)，更需通過(guò)加工工藝過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管制，這已是國(guó)際通行的豆制品加工設(shè)備基本要求，而且這一點(diǎn)將越來(lái)越受到市場(chǎng)重視。  

在加工工藝過(guò)程中控制品質(zhì)，一者可以減少加工作業(yè)過(guò)程的錯(cuò)誤發(fā)生，將豆制品加工過(guò)程中人為或設(shè)備的差錯(cuò)降低到較低限度；規(guī)格質(zhì)量：色澤潔白，持水性好，組織緊密，柔而有勁，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)細(xì)渣。同時(shí)可以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界豆制品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使豆制品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。  

不以規(guī)矩，無(wú)以成方圓。國(guó)家對(duì)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，也是保證品質(zhì)的重中之重。目前，世界各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這無(wú)疑是全球性豆制品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。我國(guó)豆制品機(jī)械行業(yè)同樣應(yīng)該加入到國(guó)際間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)當(dāng)中，否則在國(guó)際貿(mào)易中必然受阻，在國(guó)際市場(chǎng)上很容易散失競(jìng)爭(zhēng)力。剛剛收獲的大都還沒(méi)有完全的成熟，蛋白質(zhì)還處于游離階段，穩(wěn)定性差，豆?jié){的得率就會(huì)降低。

豆腐干機(jī)是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究設(shè)計(jì)用來(lái)批量生產(chǎn)豆腐串的設(shè)備，由于豆腐串的市場(chǎng)需求相對(duì)較大，如果使用手工制作將浪費(fèi)大量人力，所以需要使用機(jī)械來(lái)替代傳統(tǒng)人工制造，來(lái)提高生產(chǎn)效率。豆腐串機(jī)的性能穩(wěn)定。可自動(dòng)上料，自動(dòng)切花，無(wú)需翻片，一次成型，一人即

　　可操作。對(duì)豆腐干無(wú)特殊要求，均能完成生產(chǎn)，由于設(shè)備本身的特性，非常適合中小型企業(yè)的生產(chǎn)加工。