白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。根據(jù)制糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖  。碳化糖由于保質(zhì)期較長，質(zhì)量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內(nèi)多數(shù)糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。

炒苦瓜時加點(diǎn)白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口；用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點(diǎn)糖就不會酸了；菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味；拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味；燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩；烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點(diǎn)糖，吃起來味道清香不膩；腌制或做臘肉時加點(diǎn)糖，吃時肉鮮嫩。

適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防蛀牙的產(chǎn)生；不易直接食用食糖，是以甜味劑替代。用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜肴往往帶有酸味，在炒菜時加點(diǎn)糖，酸味即可消除；煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮爛，并有提味的作用；用溫糖水浸泡干蘑菇，可使之更鮮美。

白糖是我們生活中經(jīng)常會用到的一種食材，白糖主要是用甘庶或者球甘藍(lán)榨出的糖蜜制成的精糖，純度高，甜度大，是人體所需糖類的來源之一。人體消耗是由糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持的，據(jù)說我們每天活動所需的百分之七十的能量都是由糖提供的，這足以看出糖對我們的重要性。白砂糖是用甘庶或者球甘藍(lán)榨出的汁，經(jīng)過熬煮，提煉出來的結(jié)晶。而白砂糖是制成晶體較細(xì)的白糖后，再加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。