隨著我國(guó)許多行業(yè)的發(fā)展,各中小大城市中不斷建起賓館及酒店，為人們餐飲做準(zhǔn)備的廚房,一般并不起眼,但實(shí)際上廚房是賓館及酒店防火工作的重點(diǎn)工作部門,當(dāng)賓館及酒店的規(guī)模越大,對(duì)于廚房安全教育的重視程度也要隨之也加大。針對(duì)目前我國(guó)酒店開展廚房安全教育的現(xiàn)狀及存在的相關(guān)問題,本文將會(huì)對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單的研究,并探討出相關(guān)的措施，加強(qiáng)廚房安全意識(shí)。目前在市場(chǎng)上存在著幾大類的商用爐灶：一類是電磁爐灶、一類是燃?xì)鉅t灶、其他的是燃油爐灶。

“民以食為天”，這是經(jīng)久不變的主題。廚房作為人類賴以生存的重要空間，從建筑類別上計(jì)算，廚房是世界上數(shù)量比較多的功能建筑之一，新建和改擴(kuò)建的廚房是一個(gè)相當(dāng)可觀的工程量。廚房設(shè)計(jì)涉及建筑的各種專業(yè)，還需要了解廚房管理、廚房工藝流程、廚房設(shè)備、排煙等多種專業(yè)。在設(shè)計(jì)中，廚房設(shè)計(jì)是很難的專業(yè)之一?？墒?，現(xiàn)在還沒有被社會(huì)認(rèn)可的廚房設(shè)計(jì)師相應(yīng)的職稱和考試，還沒有被社會(huì)認(rèn)可的正式的專業(yè)技術(shù)體系，學(xué)校中還沒有正式名分。低碳成為現(xiàn)實(shí)社會(huì)的主流，低碳廚房也關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和健康，這也是廚具業(yè)努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，為餐飲業(yè)、酒店業(yè)提供更美好的服務(wù)。同樣是設(shè)計(jì)工作，在各類設(shè)計(jì)行業(yè)中，是很廉價(jià)的。大多數(shù)人是在享受一份較低的白領(lǐng)工資。這種現(xiàn)狀直接影響著廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的發(fā)展。

中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計(jì)劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購原輔材料。中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國(guó)屬于朝陽行業(yè)，從上世紀(jì)80年代就開始發(fā)展，有近三十年多年的歷史,技術(shù)革新推動(dòng)了廚具行業(yè)整體升級(jí)，不銹鋼餐廚具在新技術(shù)的推動(dòng)下進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段。對(duì)采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

看設(shè)備的價(jià)格是否合理

企業(yè)撥給后廚的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用是有限的，采辦部的人員在購買設(shè)備時(shí)要控制好價(jià)格在預(yù)算的范圍內(nèi)購買，因此就需要購買價(jià)格較低的廚房設(shè)備來滿足運(yùn)營(yíng)的需求，在購買時(shí)要進(jìn)行多家比較選擇同類型中價(jià)格低但質(zhì)量尚可的機(jī)器。要在有限的預(yù)算中購買到牌子好,高質(zhì)量的廚房設(shè)備。這也是一個(gè)新的發(fā)展方向，產(chǎn)品要向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、節(jié)能的方向轉(zhuǎn)變。

看企業(yè)的口碑情況

在選擇時(shí)還要注意企業(yè)的口碑情況盡量選擇口碑好的企業(yè)合作，企業(yè)在發(fā)展的多年來專心于廚房設(shè)備行業(yè)努力研發(fā)各種產(chǎn)品，并且有著一顆對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求和對(duì)顧客負(fù)責(zé)的心，在多年的不斷開發(fā)中獲得多項(xiàng)專利和榮譽(yù)，并且在業(yè)內(nèi)擁有一定響應(yīng)受到推薦。