新風(fēng)干燥階段：

此時(shí)采用新鮮空氣對(duì)魚干進(jìn)行干燥處理，溫度控制在20度左右、濕度進(jìn)行及時(shí)除濕處理，干燥除濕時(shí)間控制在8-11小時(shí)。

冷風(fēng)干燥階段：

此時(shí)采用冷風(fēng)空氣對(duì)魚干進(jìn)行干燥處理，溫度控制在18度左右濕度進(jìn)行及時(shí)除濕處理，干燥除濕時(shí)間控制在8-11小時(shí)。

回溫干燥階段： 此時(shí)空氣溫度升高到23度左右，濕度及時(shí)除濕處理，干燥時(shí)間控制在6-8小時(shí) 升溫干燥階段：

此時(shí)將溫度進(jìn)一度提高，升高到26度左右，濕度及時(shí)除濕處理，干燥時(shí)間一般控制在6-8小時(shí)

高溫干燥階段：

此時(shí)將溫度設(shè)置到32度左右，濕度稍微放緩，干燥時(shí)間控制在8-10小時(shí)

魚干干燥過(guò)程中應(yīng)該注意的幾點(diǎn)：

溫度和濕度要保持一定的設(shè)置，溫度不能高，濕度及時(shí)排濕，前期干燥處理時(shí)。

風(fēng)量大而且均勻，不留死角，及時(shí)將蒸發(fā)出的水分排出，避免魚干變質(zhì)腐爛。 干燥過(guò)程色澤控制很重要，及時(shí)進(jìn)行設(shè)置和風(fēng)量循環(huán)。 鮮魚中存在大量脂肪和蛋白質(zhì)以及油脂，脫水困難，必須控制好脫水尺度，因此需要一定的干燥時(shí)間。

掛面面條干燥工藝：

冷芬定型階段： 啟動(dòng)設(shè)備，讓掛面面條在流動(dòng)空氣中進(jìn)行去濕，掛面面條初步定型，脫去表面水分；此時(shí)烘干溫度控制在20—一24度左右，空氣濕度控 制 在55%…65% ,時(shí)間控制在45分鐘左右 保濕發(fā)汗階段： 此時(shí)掛面面條水分主要是擴(kuò)散，強(qiáng)化空氣對(duì)流，溫度升高的幅度，不要太大，保持一定的梯度，濕度控制適當(dāng)；干燥時(shí)間一般控制在45分鐘左右，溫度控制在30--32度左右，濕度控制在75%…-80%。升溫除濕階段： 經(jīng)過(guò)'保濕發(fā)汗H之后，需要對(duì)掛面面條進(jìn)行升溫干燥，適當(dāng)?shù)亟档拖鄬?duì)濕度，使得掛面面條保持在高溫低濕度環(huán)境中，進(jìn)行吸熱蒸 發(fā) 出水分；溫度控制在32—40度左右，濕度控制在65%……75%,時(shí)間控制在1—1.5小時(shí)。 降溫燥階段： 經(jīng)過(guò)之前的3個(gè)階段干燥處理之后，掛面面條大部分已經(jīng)脫去水分，掛面面條基本固定，此時(shí)緩慢進(jìn)行加溫干燥處理，緩慢減低溫度， 脫去 —小部分水分，達(dá)到產(chǎn)品脫水要求；此時(shí)干燥溫度控制在24--26度，濕度控制在50%…60% ,干燥時(shí)間控制在1…1.5小時(shí)。

如同我們所居住的房子一樣，墻體材料的優(yōu)劣對(duì)房屋的穩(wěn)定性、安全性、保溫隔熱、阻燃隔音等有著重要的影響。同理，烘干房的保溫板材對(duì)烘干質(zhì)量和烘干效率同樣有著重要的影響。物料烘干溫度要求不一樣，對(duì)烘干房的板材的選擇存在一定差異，目前烘干板房可選用的板材主要有巖棉板、泡沫板、聚氨酯發(fā)泡板、擠塑板、石棉板和板磚等幾種材料。

工業(yè)烘箱，精密烤箱，東莞烤箱，恒溫烤箱，運(yùn)風(fēng)方式分為：1.上下運(yùn)風(fēng)式.2左右運(yùn)風(fēng)式3.水平運(yùn)風(fēng)式。根據(jù)產(chǎn)品不同采用合理的烘烤運(yùn)風(fēng)方式。

烤箱的工作原理是采用百葉風(fēng)輪送風(fēng)，在風(fēng)口上安裝發(fā)熱體，風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)從烤箱運(yùn)風(fēng)道送出，經(jīng)過(guò)烤箱內(nèi)側(cè)孔板分流，再?gòu)牧硪贿咃L(fēng)道吸回風(fēng)輪，從而達(dá)到循環(huán)加熱目的，每循環(huán)一次溫度就會(huì)提高一次，循環(huán)次數(shù)越多烤箱內(nèi)溫度越均勻，達(dá)到恒溫狀態(tài)。