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發(fā)布時間:2021-07-24 06:04  








冷庫儲存蔬菜的一些小知識

我們現(xiàn)在一般用冷庫來儲存蔬菜,那么我們來介紹一下冷庫儲存蔬菜的一些小知識。果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后,其表面組織細胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強,營養(yǎng)消耗加劇。呼吸強度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度:為了保持蔬菜的新鮮度,減少水分的蒸發(fā),儲藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中,根據(jù)儲物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。


制冷工藝方案設計的基本原則

制冷工藝方案設計的基本原則:1)要滿足食品冷加工要求,降低食品的干耗,保證食品的質(zhì)量。2)應盡量采用先進的制冷方法和制冷系統(tǒng)。3)既要考慮冷庫的建設造價,又要考慮冷庫運行管理費用,同時還要考慮技術經(jīng)濟發(fā)展的趨勢。4)要充分利用制冷系統(tǒng)的各種能源,降低能耗,減少制冷成本?;A資料主要包括:項目的地理位置、使用功能以及當?shù)氐臍夂驐l件、能源價格、用戶發(fā)展規(guī)劃等。


制冷技工每年對壓縮機進行一次檢測、保養(yǎng)

制冷技工每年對壓縮機進行一次檢測、保養(yǎng)。檢查壓縮機油位、油色。如油位低于觀察鏡的1/2位置,則應查明漏油原因并排除故障后再充注潤滑油;如油已變色則應更換潤滑油。檢查制冷系統(tǒng)內(nèi)是否存在空氣,如有則應排放空氣。經(jīng)常檢查及確認電源的電壓是否符合要求,電壓應為380V±10%(三相四線),并且檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。冷庫設備長期不用時,應截斷保鮮冷庫的總電源,并確保冷庫設備不受潮、不漏電、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。


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