在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。從曾經的佐餐小食到如今的百億熱門品類，鹵蛋近年來的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級”字眼，在價格、包裝乃至內容物上皆有了質的變化。該過程奠定了產品的咸味、鮮味和香氣，同時增進產品的色澤和外觀。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比主要的特征就是制作過程中要基本保證其完整性，不能打碎或者打散。與其他咸（鹽））蛋的區(qū)別就在于制作方法，鹵蛋是煮熟鹵制，而咸蛋是生蛋直接用鹽或者其他材料腌制再煮熟。鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調味料、食材熬制的味道較重的湯汁。鹵蛋就是采用了個各種調味料加工而成的一種蛋制品，鹵蛋到處都可以看到和吃到，所以深受人們的喜愛，鹵蛋的做法非常的簡單，不需要繁雜的工序，只需要我們按照幾個步驟來就能做出美味的鹵蛋來，而且鹵蛋的熱量不高，每一百克為1437。

可以說醬油鹵蛋是簡化版的茶葉蛋，味道咸香，鹵汁中沒有了茶葉，以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮，保持蛋的光滑完整。再放入鹵汁中煮熟即可，為了味道更香，可以加入適量生抽提鮮，還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點水，加上一些鹽也可以用來鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。鹵鵪鶉蛋主走人群細分路線，一袋包裝含有3~5個鵪鶉蛋，方便兒童或女性食用。