鹵蛋做法

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。

做法：

1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。

2.雞蛋煮熟去殼。同調好的鹵汁用小火煮半個小時。關火

3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。

溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料

鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。

鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和美味。這關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。溫和樸素的鹵蛋，色香味俱全，不論是直接吃或者作為輔食都特別適合。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和美味。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。

煮制是對原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進行加工的過程，對產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學性質有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態(tài)的作用，使制品可以具有加工的形態(tài)；不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。還可以在原料與調味料的相互作用下形成特殊風味，改善產(chǎn)品的色香味；同時，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門品類，鹵蛋近年來的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級”字眼，在價格、包裝乃至內容物上皆有了質的變化。5、關火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。