餐飲油煙凈化設(shè)備的原理是把油和水從油煙中分離出來，排出去的干凈的氣和極微量氣態(tài)的油，油煙凈化率達(dá)到99%以上，長年使用，機(jī)器內(nèi)部和風(fēng)管不沾油膩，不用清洗;而抽油煙機(jī)因?yàn)闊熣珠g隔遠(yuǎn)，所以半途油煙易走失，油煙去除率不超過70%,有風(fēng)的情況下，油煙可能全部走失。歸結(jié)起來，傳統(tǒng)油抽油煙機(jī)主要功能就是把油煙排出窗外，至于油煙凈化效果并不明顯。而油煙凈化設(shè)備主要功能就是通過多級濾化達(dá)到凈化油煙的效果。注:嚴(yán)禁將柴油爐燃燒產(chǎn)生的其他黑煙引入設(shè)備，并與油煙一起處理。

雖然餐飲行業(yè)的利潤可觀，但也是相當(dāng)辛苦的，尤其是夏天，烹飪的過程中產(chǎn)生出的大量油煙不僅對人體有害，被周圍居民投訴還面臨著關(guān)店罰款，所以關(guān)于餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙問題，如今相關(guān)部門也是有明確的要求：必須安裝油煙凈化器。通過油煙凈化器對油煙進(jìn)行凈化處理之后再排放出去會大大減少對大氣的污染，但因?yàn)楫吘故且环N機(jī)械設(shè)備，所以日常使用的許多細(xì)節(jié)也是不能忽視的。隨著近些年來我國餐飲行業(yè)的發(fā)展，與之相關(guān)的油煙凈化器的使用需求量也逐漸增長了起來，而正是因?yàn)檫@樣，如今深圳油煙凈化器的銷售市場也逐漸擴(kuò)大了起來。

廚房油煙凈化器采用高壓靜電原理使油煙離子在吸附中充電，高壓放電有一定頻率的高壓電流使高壓電暈電場使氧分子圍繞電場發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致臭氧、廚房油煙凈化器工作產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器本身的凈化原理是相關(guān)的。

　　油煙凈化器工作時(shí)，通常會釋放臭氧，在高壓靜電作用下產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器吸入油煙時(shí)進(jìn)行空間消毒。在消毒和氧化過程中，過量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。