東北大米有什么樣的特點(diǎn)？

  隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和深入，人們的生活水平提高，繼而對(duì)飲食方面有了較高要求，說(shuō)起大米，那是我們餐桌上必不可少的主食，若是不愛(ài)煮菜了，還可以做成炒飯、米餅水稻作為高品質(zhì)、高產(chǎn)量的作物，受到大面積的推廣種植，東北種植水稻也逐漸形成了規(guī)模，大米也被端上百姓的餐桌作為主食，而雜糧和面食則作為營(yíng)養(yǎng)配餐，偶爾食之。

   東北大米也憑借優(yōu)良的品質(zhì)，出眾的口感，從一干大米中脫穎而出，受到百姓們的喜愛(ài)。東北大米好吃，得益于的先天優(yōu)勢(shì)，和東北農(nóng)民精耕細(xì)作的工匠精神。水系資源豐富發(fā)達(dá)，日照充足，再加上晝夜溫差變化大，為稻米提供了十分優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。一年一季一稻，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，水稻的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉淀更好，米粒更結(jié)實(shí)。

東北大米特點(diǎn)：

一：顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明。

二：長(zhǎng)粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。

四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米其實(shí)主要有四個(gè)品種：長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒(méi)有，而且米粒的身上有一條凸出來(lái)的線條。東北大米名滿天下，就是因?yàn)樗?dú)有的品質(zhì)和口感，顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明，飯質(zhì)柔軟，香味襲人，品味舌尖上的味道。

大米與小米的區(qū)別

   中國(guó)的文字語(yǔ)言，除了表面的意思，仔細(xì)研究往往有更深刻的含義，比如民以食為天這句俗語(yǔ)，從字面上理解，似乎是說(shuō)吃飯是老百姓的頭等大事，這是盡人皆知的道理，字外之意就需要仔細(xì)琢磨了，字與字之間天然有一種內(nèi)在邏輯容易被使用者忽略，就像同樣是米，大小之間不只是體積的區(qū)別，大米相對(duì)于小米而言，其間的區(qū)別正是一種陰陽(yáng)的對(duì)待關(guān)系：

??大米粒大，小米粒小，小米色黃，大米色白，小米象地，大米象天，小米叫稷，大米叫稻，小米像蛋黃，大米像蛋清，小米為陰中陽(yáng)，大米為陽(yáng)中陰，陰中陽(yáng)主升發(fā)，陽(yáng)中陰主降斂。

   從深意上理解，江山社稷說(shuō)的是小米象征土地，民以食為天說(shuō)的是大米象征青天，天比地大，大米也比小米大，大米是細(xì)糧，小米是粗糧。小米大米的粗細(xì)可以理解為：重濁者為地，輕清者為天。小米大米混合就是地天泰，干飯是二米飯，稀飯是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥湯可以當(dāng)膠水用。小米粥湯清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。

??大米有兩個(gè)品種，一種叫秈稻，一種叫粳稻。通常南方種的是秈稻，北方種的是粳稻，北方人吃慣了耐寒生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的粳米，就覺(jué)得南方的秈米不好吃，也難怪，秈稻生長(zhǎng)期短，成熟快，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易積累，所以與粳米比起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，品質(zhì)相對(duì)較差。

?? 就像蔬菜和水果一樣，現(xiàn)在很多食物都強(qiáng)調(diào)小時(shí)候的味道，吃到特別好吃的東西，都會(huì)情不自禁地贊嘆，和小時(shí)候的味道一樣，可見(jiàn)還是東西變味了，小時(shí)候的東西有什么不同呢？東西還是那個(gè)東西，只是土生土長(zhǎng)的，沒(méi)有那些工業(yè)生產(chǎn)的、化肥、以及各種添加劑的污染，而且是祖祖輩輩傳下來(lái)的老種子，不是不能留種的轉(zhuǎn)基因。

??五谷都是種子，種子是可以再生的，所以才能傳宗接代。不能留種的種子是假種子，假種子沒(méi)有生氣，也就算不得糧食，民以食為天，要吸收的就是從天而降的生氣。

儲(chǔ)存大米時(shí)的注意事項(xiàng)？

   大米是我們常吃的主食之一，是我們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充身體能量的主要食物，但是大米如果保存不當(dāng)是非常容易變質(zhì)的，還會(huì)生蟲(chóng)發(fā)霉，那么如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)呢？下面小編來(lái)分享一下。

??如何預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)？

??1、花椒防蟲(chóng)防霉

??花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味料，香味濃郁，同時(shí)具有驅(qū)蟲(chóng)作用，可以將適量的花椒放入米缸中，能預(yù)防大米發(fā)霉生蟲(chóng)。

     2、冷藏保存

??大米在夏天是容易生蟲(chóng)發(fā)霉的，想要預(yù)防大米變質(zhì)可以將大米放入冰箱中冷藏儲(chǔ)存，這也是一種較好的預(yù)防大米生蟲(chóng)發(fā)霉的方法。

??保存大米有什么注意事項(xiàng)？

??1、大米不宜直接放在廚房里儲(chǔ)存，廚房一般都有很高的溫度和濕度，大米放在廚房更容易變質(zhì)

??2、大米不能和高水分的食物放一起，比如魚(yú)肉、蔬菜等，因?yàn)榇竺兹菀孜?，吸水容易霉?

??3、大米補(bǔ)鞥直接靠墻靠地放置，這樣更容易霉變，可以放在墊板上

??生蟲(chóng)發(fā)霉的大米還能吃嗎？

??大米如果生蟲(chóng)發(fā)霉了就不能吃了，大米生蟲(chóng)發(fā)霉說(shuō)明已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)了，這些大米中已經(jīng)滋生了很多熱病菌和霉菌，就算挑出來(lái)一些干凈的也是不能吃的，盲目食用會(huì)危害我們的身體健康，所以大家在保存大米的時(shí)候一定要非常的注意，以免發(fā)霉生蟲(chóng)。