餐飲企業(yè)和企業(yè)單位的食堂通常都會(huì)配備食堂冷庫，主要用于批量備貨常用食材、儲藏保鮮當(dāng)日未用完食材等，從而實(shí)現(xiàn)更健康衛(wèi)生的后廚環(huán)境，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)更優(yōu)的成本控制。

不同單位的食堂冷庫使用需求不一樣，那對冷藏冷凍的庫房劃分比例也是不一樣。建議單位可以告知冷庫工程公司高峰期（如夏季）的不同儲藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來可以更好地劃分冷藏冷凍部分比例。我國多個(gè)知名物流企業(yè)和電子商務(wù)企業(yè)已經(jīng)宣布進(jìn)入冷鏈物流、生鮮配送等領(lǐng)域，部分企業(yè)宣布了相關(guān)投資計(jì)劃。如果冷藏和冷凍庫房不相鄰，那也可以結(jié)合不同儲藏貨量要求來更客觀地確定庫房用途。

食堂冷庫除了機(jī)組配置選型外，其他的如冷庫板厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需要根據(jù)庫房實(shí)際情況、客戶成本預(yù)算等綜合針對性配備。

茶葉冷庫建造和普通的冷庫進(jìn)行比較，有很多的注意事項(xiàng)都是需要我們了解的，因?yàn)槲覀冊谫徺I茶葉的過程中，只是需要查看一下茶葉有沒有存在受潮的現(xiàn)象，因?yàn)樵诓枞~儲存的過程中擔(dān)心出現(xiàn)受潮的現(xiàn)象，茶葉冷庫內(nèi)外如果存在濕度較大的一個(gè)情況，那么將茶葉從冷庫里面拿出來，此時(shí)就可能會(huì)出現(xiàn)受潮的情況，導(dǎo)致茶葉迅速的老化，因此在茶葉冷庫建造的過程中，首先我們就必須要做好防潮。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。

冷庫使用須知

1.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器，壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。

2.不要頻繁開啟庫門，尤其是新貨剛?cè)霂鞎r(shí)，每日開門次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)，進(jìn)出庫要隨手關(guān)門。

3.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位，注意機(jī)器溫升及有無不正常聲音。冷凝器翅片應(yīng)定期清洗。清洗時(shí)應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水。

4.不要隨便拆卸機(jī)器。

5.進(jìn)出貨物要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞庫體。

6.冬季制冷水循環(huán)系統(tǒng)不用時(shí)必須放空系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)水以防凍壞設(shè)備。

冷庫安裝中要注意的問題又有哪些？

      隔熱材料的選擇。這對冷庫安裝質(zhì)量十分重要，冷庫隔熱材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。隔熱材料分幾種類型，一種可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到已經(jīng)建成的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。隔熱材料板塊有聚氨等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但以現(xiàn)在冷庫安裝市場價(jià)格來看成本較高；聚*脂吸水性強(qiáng)，隔熱性較差，且目前在冷庫安裝市場上成本較低?，F(xiàn)代冷庫的結(jié)構(gòu)正向裝配式發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的庫體構(gòu)件，做到現(xiàn)場組裝，其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速，且可移動(dòng)，但造價(jià)比較高。另一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，可根據(jù)冷庫庫體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的板塊，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的聚氨酯冷庫板，低溫冷庫及凍i結(jié)冷庫一般選用12厘米或15厘米厚的聚氨酯冷庫板，速凍冷庫一般都使用20厘米厚度的聚氨酯冷庫板比較適宜。