做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

在購買花生制品時一定要認準正規(guī)廠家，花生容易被黃曲l霉侵染。黃曲l霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物黃曲l霉毒l素對人體健康有害。其中黃曲l霉毒l素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時產(chǎn)生?；ㄉ葓怨a(chǎn)品中黃曲l霉毒l素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲l霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒l素，后期在生產(chǎn)加工過程中工藝控制不當導致終產(chǎn)品毒l素含量超標。黃曲l霉毒l素中l(wèi)毒的癥狀一般為一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃l疸、腹l水、下肢浮腫等肝中l(wèi)毒癥狀。是否引起中l(wèi)毒取決于黃曲l霉毒l素的攝入量，根據(jù)《食品安全國家標準 食品中真菌毒l素限量》規(guī)定，產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素含量在標準規(guī)定限量（20 微克每千克）范圍內(nèi)，一般不會對公眾健康產(chǎn)生影響。

整地施肥：春播以起壟覆膜為主推技術(shù)。為提高抗旱蓄水保蠶豆種植墑效果，最l好采用秋季覆膜或頂凌覆膜，旱情較輕年份也可在春季播前搶墑覆膜。對秋覆膜和頂凌覆膜的田塊，應(yīng)及時打開滲水孔，沿壟溝每隔約50厘米用細竹竿等在地膜上打開直徑小于0.5厘米的小孔，以利雨水及時下滲。起壟規(guī)格為40厘米寬小壟和70厘米寬大壟依次相間起壟，壟高10-15厘米，然后用120厘米寬的地膜覆蓋壟面，兩幅地膜相接在大壟之上，相接處壓土合縫，并在覆好地膜的壟上和壟溝沿橫向每隔約3米壓土形成土帶，以壓實地膜，形成壟上壟溝全覆膜。 

 整地、施肥和地下蟲害控制同時進行。對土壤肥力較低的地塊，畝施復合肥（10：10：10）15公斤，然后再進行覆膜，對地下害蟲發(fā)生頻繁地塊則選用辛硫磷顆粒劑與復合肥混合撒施后再覆膜。

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豌豆具有較全l面而均衡的營養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極l小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據(jù)報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。